做醬汁，在鋁鍋裡煮豆子過夜，為什麼有些豆子會變成紫紅色

發布 紫 2024-12-13
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    第一步是將豆子煮沸，將選好的黃豆用冷水洗淨，然後直接放入鍋中加入自來水，在黃豆上大約有兩指深。 然後開始像紅燒飯一樣煮豆子，將豆子煮至味道略帶麵條味。 取出豆子後，將它們放在篩子上過夜以徹底冷卻。 4dNP

    大豆冷卻後，開始攪拌麵條，並在大豆上均勻地塗上一層薄薄的麵條，以防止它們相互粘連。 如果豆子太乾而無法混合，請將少許煮沸的豆水倒在大豆上，使其可以覆蓋麵糰。 2 qRX A

    第二步是將豆子蓋住，在木板或一些透氣材料（避免使用玻璃板或塑料）上鋪上三四層報紙，然後在報紙上鋪上一層乾淨的白紙或牛皮紙。 將混合的大豆均勻地鋪在約一指粗的白紙上。 在塗抹大豆的上面鋪上一層透氣紙。

    不要頻繁開啟房間的門窗蓋豆子，盡量保持悶熱潮濕的環境，春季氣溫較低時用毛巾被蓋住紙，有利於豆子的發酵。 :xw2\:

    5 0 第3天黃豆蓋上蓋子時，如果黃豆是黑色的，說明蓋得恰到好處，如果粘稠，說明濕度高，蓋在上面的紙可以去掉。 3天後，大豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠，把滿是綠毛的豆子放在篩子裡，讓它們在陽光下曬乾，大約兩天。 豆子覆蓋和乾燥的整個過程不會超過7天。

    jvx9b（【第三步是醬汁烘乾前先把醬汁混合好，很重要。 拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有陰雨天氣，可以拌醬。 醬汁當天的天氣應該很好。

    在混合醬汁之前，挑出包裹在豆子中的綠色或黑色毛髮團並將它們扔掉。 T1zft#

    一斤黃豆加三四兩鹽，四五斤西瓜果肉。 先將花椒和食材用清水洗淨，取出後加鹽浸泡在一碗沸水中，水冷卻後倒入準備好的盆中，再倒入乾豆，攪拌後浸泡兩小時，再放入西瓜果肉攪拌。 d_9Fc" C~

    在攪拌均勻的醬豆盆口蓋上一層棉紗布，並在紗布上撒上一些花椒粒，以防蒼蠅。 ]2G5ng' @

    將紗布豆鍋放在陽光下，早上移出時攪拌一次，晚上再移回室內，以防下雨。 晾曬半個月後，聞到醬汁的香味即可煎炸食用。

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