菊花鹹蛋黃的製備

發布 菊花 2024-02-27
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    人造蟹柳250克、鹹鴨蛋2個、生薑10克、蔥10克、精鹽1克、味精5克、料酒10克、雞蛋1個、黃豆粉適量、清湯30克、色拉油150克。

    製作方法: 1.將人造蟹柳切成4厘公尺長的段,將生薑切成馬耳片,將蔥切成馬耳形,將鹹蛋煮熟取黃,在黃豆粉中加入蛋清,製成蛋清豆粉。

    2.在蟹柳中加入鹽,並用蛋清豆粉包裹。 將鍋中的鹹蛋黃翻炒沙,再加入味精翻炒均勻,從鍋中取出備用。

    3.將炒鍋放在火上,拌入色拉油燒至50%熱,放入蟹柳稍炒,待油溫公升至60%熱時,放入蟹柳中炒一次瀝乾。

    4.鍋中留少量油,將薑片和蔥結翻炒以帶出香味,將蟹柳稍微炒一下,用料酒煮熟,撒上一些清湯,然後放入炒沙的鹹蛋黃,繼續炒,當鹹蛋黃霑上蟹柳時, 它將放在盤子裡。

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