如何讓舒肉好吃，我朋友的五花肉做的舒肉很好吃，裡面有四川胡椒和鹽

發布 花椒 2024-10-24
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    您好，酥脆的肉是按如下方式製作的：

    材料：豬肉（臀尖）300克，雞蛋3個，水澱粉45ml，鹽5克，啤酒30ml，蔥2根，姜5片，八角2個，肉桂1個，醬油15ml，糖8克，鹽5克，白胡椒5克。

    做法： 1.豬肉洗淨後，切成3厘公尺的薄片，肉片的厚度不應超過1厘公尺，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。

    2、將雞蛋放入碗中打發，加入水澱粉和啤酒，攪拌均勻，用筷子撿起，感覺液體會慢慢往;

    3、將油底殼用中火加熱至4熱，將切好的豬肉放入蛋液中，使其均勻塗上一層蛋液;

    4、然後將包好的豬肉依次放入油鍋中，用中低火加熱，慢慢煎至表面變黃，然後取出;

    5.直到肉全部炸完，再用大火將鍋中的油加熱至7點熱，待鍋內開始冒煙後，放入之前炸過的酥脆肉，再次煎炸，見表面已經變成褐色後再取出;

    6.紅燒脆皮肉：鍋內無需加油，放入炸好的脆皮肉，放入蔥、姜、八角、肉桂、醬油、白砂、鹽，加入高湯（或水）、肉1 2處，用大火煮湯，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉半小時， 直到酥脆的肉軟爛，湯汁變稠，出鍋後可以撒上適量的白胡椒和韭菜。

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