蓮酥的製備方法

蓮藕酥的製作方法如下： 材料：椰乾75克，黃油30克，糖30克，蛋黃2個，水油皮，中筋麵粉150克，油45克，水90克，紅色食用色素1滴，油粉127克，油63克。

步驟1：將餡料混合，做成15個小球，放入冰箱備用。

>第二步：將顏料與水混合，攪拌均勻，形成光滑的麵糰。

>步驟3，將油皮材料也混合成麵糰，分成15小份。

>第 4 步：包裹每個油花蕊。

>第 5 步，摺疊的第乙個三折。

>第 6 步，第二個三折。

>步驟7，將皮革摺疊起來撿起填充物，揉成圓形，用刀切成6個邊界，每把刀都要切到填充位置。

>步驟8，油溫控制在123-135度之間，太低油炸不會形成，太高顏色會變黃。

>第 9 步，一層又一層的酥脆。

蓮糕是浙江杭州著名的傳統小吃。 “出泥不染”是人們對荷花優雅乾淨的品質，以及酥皮製成的蓮花酥的讚譽。 造型如蓮花，酥脆層次清晰，景色造型優美動人，食物的酥鬆香甜，風味獨特。

下面就帶大家來了解一下蓮藕酥吧！

材料

油性面板：125克通用麵粉和15克糖

豬油20g，水62g，顏料幾滴。

酥皮：110g蛋糕粉 55g豬油 餡料：100g豆沙

如何

1.準備使用的食材。

2.豬油加入篩中'低粉。

3.攪拌成球狀。 冷藏。

4.將油性面板中使用的成分放入容器中。

5.揉至表面光滑，用保鮮膜包裹，靜置 30 分鐘。

6.將油性麵糰分成兩份，乙份加上幾點顏料，揉成粉紅色麵糰。

7.將麵糰分成5份，每份【約15克】

8.從冰箱中取出酥皮糕點，分成 10 份。

9.將粉紅色的油皮壓平，加入乙份白色酥皮。

10.輕輕地把它包在老虎的嘴裡。

11.將封條捏緊並揉成圓形。 把它擀成牛舌的形狀。

12.從一端輕輕捲起。

13.擀成圓柱形，向上閉上嘴巴，擀成牛舌形。

14 然後輕輕地從一端卷起來。

15.將雙色麵糰乙個接乙個地擀成小管。 面朝下閉合，放鬆 20 分鐘。

16.將豆沙分成10份。

取乙個酥皮糕點，從中間切開。

18.從兩種顏色的麵糰中各取一段，用手將其壓平。

19.將粉紅色的油性面板放在白色的油性面板上，然後在粉紅色的油性面板上塗上紅豆沙。

20.包裹在豆沙中並擰緊密封，封蓋朝下。

21.拿一把鋒利的刀，在包裹好的麵糰上面切六口，深度應該是露出豆沙。

22.全部完成後，放入烤盤中。

23.將烤盤放入預熱的烤箱中。

24.烤箱溫度為170°，25--30分鐘。

材料：中筋麵粉160克，豬油56克，水60克，細砂糖30克

酥皮：蛋糕粉140g、紅麴粉2g、抹茶粉2g、南瓜粉2g、豬油60g

餡料】椰糜60g、奶粉20g、細砂糖36g、黃油30g、葡萄乾50g、全蛋液30g

方法： 1、幹椰餡製作：將所有餡料混合均勻，攪拌均勻（黃油應提前融化），將餡料分成12等份，揉成球狀，放入冰箱冷藏。

2、水油皮：在通用麵粉中加入豬油、水和細砂糖，先攪拌成絮狀，然後不斷揉捏，直到能輕輕拉出薄膜。 平均得分為 24 分。

3、酥皮糕點：將低筋麵粉分成4份，其中3份加入紅麴公尺粉、抹茶粉、南瓜粉，再將豬油15g左右加入四份，攪拌後揉成球狀，不要揉過頭。 每種顏色的酥皮糕點分為6個部分。

酥皮糕點的總量也是 24 份。

4.取一部分水和油皮，壓平擀開，用酥皮包裹，像饅頭一樣合上，翻過來，擀成牛舌形。 然後卷起來，按照上述步驟將油皮和酥皮的每一部分卷起來，蓋上保鮮膜，放鬆15分鐘。

5.將鬆散的麵糰卷再次擀成牛舌形，然後卷起來，然後用保鮮膜蓋住，放鬆15分鐘。

6.取乙個小麵糰卷，從中間對折，壓平，擀成約2mm厚的麵糰，大小與餃子皮差不多。

7.將兩份不同顏色的麵糰疊在一起，包裹在冷藏的椰子餡中，閉上嘴，捏緊。

8.將圓圈輕輕排列並放入烤盤中，然後用鋒利的刀在上面做乙個十字。

9.烤箱預熱至160度，170度至底，在烤箱中烘烤30分鐘。 您可以將錫紙蓋住一半，以防止顏色太深。

蓮酥的做法，就是把荷花調和，哥或好或成蘇，然後把荷花洗淨，做成餡料，然後包在一起唱點糖什麼的，芝麻就成了。

蓮糕是浙江杭州著名的傳統小吃。 酥皮製成的荷花收縮形式，荷花泡芙層分清，造型優美動人，誰知酥脆松香甜，風味獨特。 你要做的第一件事就是擦乾臉，剝蓮子，取出他的心臟，然後給他呃，蒸他。

然後搗碎成泥。 然後在鍋中放入油，並在油熱時加入糖。 然後放入蓮子，然後用勺子不斷翻炒。

然後加入糖。 翻炒成蓮蓉餡，再取麵粉50ml，在溫水中加入豬油，再揉成油麵糰，再取另一半麵粉加入豬油揉成幹酥皮。 然後將酥皮麵糰包裹在水和油麵糰中，擀成薄片。

然後把餡料放進這個小機器裡，然後做成蓮花的形狀。 之後，在平底鍋中用油煎炸。

材料。 油性面板的原料。

麵粉110克，糖10克，豬油35克，水50克。

酥皮原料。 麵粉75克，豬油35克。

餡 料。 一小撮豆沙。

如何1.將麵糰揉成麵糰，靜置 20 分鐘。

2.將酥皮原料揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

3.將麵包皮和酥皮分成 10 份。

4.擀開一部分油性面板。

5.包裹在酥皮中。

6.用擀麵杖擀長。

7.推出。 完成所有操作後，蓋上保鮮膜，靜置 10 分鐘。

9.多拿乙個，然後把它推出來。

10.推出。

11.取乙個擀好的麵糰，將其壓平，使其盡可能圓。

12.用豆沙包裹。

13.包裹。

14.用刀片將頂部切成八瓣。

15.在40度的油中，慢慢煎至蓮花開放。

1.將麵糰放入麵包機中揉 40 分鐘。

2.將酥皮混合至沒有乾粉，然後形成乙個球。

3.準備餡料，將乳酪切成小塊。

4.在紫薯餡中加入兩片乳酪，包成肉丸。

5.油性面板26克，酥皮19克，將油性面板壓平並用虎嘴擠壓，讓包裹出來的面板更加均勻，全部完成。

6.將其擀成牛舌的形狀，從底部向上捲起，面朝上，完成後放鬆10分鐘，然後再次重複以包裹餡料。

7.從中間擠壓，將介面的兩側放在中間，然後壓平。

8.用老虎的嘴擠壓它，並嘗試均勻分布面板。

9.在頂部切三把刀，最多切三分之一，這樣花瓣在烘烤時會自動開啟。 在 180 度下加熱 25 分鐘。

通用麵粉。 75g

蛋糕粉。 60克糖。 15g

豬油 25g

豬油 30g

酥皮糕點。 水油面板。

磨碎的豆沙。 100g

材料已經準備好了。

將30g豬油和低麵粉揉搓在一起，揉成酥皮球，將其他食材揉成麵筋油性皮，分成兩半，加入紅色素，室溫發酵半小時。

將油皮和酥皮分成 12 等份。

將酥皮裹在水油皮中，放入虎口中，慢慢包好密封。

捲起並醒來十分鐘。

將麵糰卷起來，將兩端包在中間，壓平，用擀麵杖擀開，直到中間厚，兩面薄，將兩種顏色疊在一起。

然後包裹豆沙餡。

閉上嘴巴，嘴巴朝下 兩種顏色交替出現。

用刀切三把刀，中間切得很深，兩邊都淺。

控制油溫，在小氣泡下生出胚胎，這些氣泡不是密集的大氣泡。

我的電磁爐已經控制在150度，炸到花瓣完全開啟，然後繼續炒2分鐘。

小心地從火上移開。 有兩種顏色。

崩潰。 美味的小貼士。

1.每次醒來時用保鮮膜密封表面，以免變乾2如果你想保持簡單，你可以只做原色 3

裡面的餡料可以換成你喜歡的餡料，我有大約15g 4切削刃應用刀 5油溫要控制好，不要太高，也可以放進烤箱160度烤15分鐘，但是酥皮糕點就沒那麼好看了6

現在我二十多歲了，如果是夏天，我會把酥皮放在冰箱裡，然後醒來 7酥皮麵糰只需用豬油和低麵粉揉捏即可，水和油皮應將麵糰從肌腱中揉出。

教你蓮香酥吉祥蟻清好物，讓你吃得美。

1、材料：麵粉150克，黃油40克，白糖15克，開水100克。

2.配件：抹茶白蓮藉餡30克，低筋麵粉100克，黃油50克。

3、製作酥皮糕點：（B的成分和用量標註在主成分中）。

4.將100克低筋麵粉與60克切成小塊的冷凍黃油混合，用手揉成麵糰。

5.揉勻，靜置20分鐘。

6.使水和油皮：（A的成分和用量標註在主要成分中）。

7.烘烤時留下少許蛋液刷在表面上色，其餘的倒入盆中。 在室溫下將 150 克麵粉與 40 克軟化黃油和 15 克糖混合。 然後逐個加入少量熱水，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵條靜置20分鐘。

8.酥皮糕點：用廚房秤將鬆散的水油皮（大麵糰）和酥皮（小麵糰）分成幾等份。

9.取一塊水和油皮，擀成圓餅，將酥皮像包子一樣包起來，向下密封。

10.壓平後，小心地將其捲成牛舌的形狀，可以看到中間的深色部分是酥皮。 滾動時，用力應均勻，以免破皮。

11.從一端捲成卷，蓋上保鮮膜，讓麵條靜置15分鐘。 所有麵糰都以這種方式處理。

12.將好的麵糰卷壓平，擀成長條，然後擀成捲。 此時，條帶更薄更長。

13. 蓋上保鮮膜，靜置 15 分鐘。 同時將烤箱預熱至190度。

14.將麵條卷在中間，用手掌按壓。

15.兩端向中間推，從頂部看是八字形，扁平。

16.用擀麵杖擀出乙個中間稍厚，周邊稍薄的圓餅。

17.將抹茶餡料像包子一樣包裹起來，密封，然後用刀將表面分成八等份。 我切了兩種，一種稍微深一點，所以你可以看到餡料，另一種稍微淺一點，留下一層薄薄的層來覆蓋餡料。

18.放入烤盤中，放入烤箱中間，180度烘烤約20分鐘。 具體時間根據每個酥餅的大小、餡料量、皮厚程度、實際烤箱溫度偏差而增減。