製作梅干和豬肉的步驟是什麼？

1.準備食材：梅子菜、五花肉 本來我的刀法不好，就買了成品，切了五花肉片。

2.五花肉洗淨焯水，肉要用冷水熬鍋，這樣才能更好地去除血氣，水中加入酒和姜，去除異味。

3.將水煮沸約3-5分鐘，不要關火，將肉片捏出，這樣不易粘泥到肉上。

4.在冷鍋的冷油中加入一勺糖，將糖色翻炒，小火炒，不要著急。

5.當它被炸到金色氣泡的狀態時，它幾乎是炸的。

將水燒開，加入五花肉、薑片、蔥、白葡萄酒、八角、肉桂，轉小火燉10分鐘。 取出五花肉，刺破孔，塗抹深色醬油。 將油倒入鍋中，將皮向下煎，炸至皮起泡，四面煎。

將梅子蔬菜做好，放入剩餘的油中，加入冰糖、淡醬油和鹽翻炒均勻，取出放在盤子裡，將肉切成薄片，疊好，將梅子蔬菜鋪開壓緊，鍋中蒸20分鐘，然後濾出油脂， 再蒸 1 小時，然後將它們倒置在盤子裡。梅子幹豬肉是廣東惠州漢客家的一道特色菜。 香而不膩，梅干的肉汁和香氣恰到好處。

這很容易製作。 五花肉帶皮煮熟後，將醃製好的梅干蔬菜放入碗中，使梅幹扣肉準備好。 梅干被用作當地菜餚。

秋末冬初，菜園裡的芥菜用苔蘚燻製，手指粗細，頂端有花蕾，造型像秋天的葡萄，酥脆嫩滑，口感甘甜。

梅子捲心菜扣肉，好久沒吃過這道菜了，小時候，家裡肯定有這麼大的肉菜可以滿足過年。也許這幾年的日子越來越好，過年吃得越來越精緻，餐桌上也多了海鮮等高檔食材。

1.準備食材。 將幹李子蔬菜洗淨，在泥沙中浸泡一夜。

2.將五花肉洗淨浸泡半小時，然後焯水去除剩餘的毛髮。

3.將一湯匙黑醬油與兩茶匙蜂蜜混合，然後用刷子刷肉。 醃製十分鐘。

4.用廚房紙和水擦拭肉的表面。 將油放入平底鍋中，煎成金黃色。

5.將蔥和姜切碎，將紅辣椒切成圈以備後用。

6.將油放入炒鍋中，炒韭菜、生薑、八角、乾辣椒。

7.倒入梅干蔬菜，加入鹽、五香粉、1湯匙生抽、2湯匙料酒。 翻炒均勻，減少熱量，瀝乾汁以備後用。

8.將炸好的五花肉切成薄片，感覺厚度任意。 院子在乙個碗裡。

9.將炸好的梅子蔬菜鋪開，在鍋裡蒸或在砂鍋裡燉2小時，高壓鍋更好，省事。

10.將湯濾出並放在乙個單獨的碗中，同時將李子捲心菜和肉倒置在盤子上。

11.將剩餘的湯汁變稠，加入一些味精以增強風味，然後將其倒在肉上。

在小炸肉環節，更容易濺油。 所以要確保鍋裡和肉上沒有水。 這種肉在大型超市裡有售，你可以直接用那種“油性肉”來製作。

梅子捲心菜一定要徹底浸泡，否則蒸熟會變硬。 你把這道菜放回鍋裡的次數越多，味道就越好。 炒肉要先把皮放下，如果炒得老一點，就會有虎皮的感覺。

將梅干浸泡10分鐘，洗淨至水清澈，如果時間更長，則再次切開。

2.用刀刮掉五花肉的油脂，毛髮也被拔掉洗淨。

3.鍋中加入肉桂、茴香、薑片，放入大塊五花肉，冷水煮至8熟，約需20分鐘。

4.取出五花肉，瀝乾水分，用深色醬油反覆刷皮。

6.將五花肉從煎鍋中取出，切成大而寬的薄片，最好是厘公尺厚。

7.將剩餘的黑醬油、淡抽醬油、料酒、1湯匙冰糖和鹽加入煎鍋中，加入切好的五花肉煮一會兒。

8.取出五花肉，放在碗底，皮朝下。

9.將乾淨的梅干放入原來的鍋中，輕輕翻炒。

10.將梅子蔬菜堆在五花肉上，將剩餘的湯汁倒入碗中，蓋上1湯匙碎冰糖，蓋上碗蓋大火蒸，煮沸後轉中火約40分鐘，關火燉一會兒。

11.如果湯很多，可以單獨倒出，如果不是太多，可以直接吃，盤子很簡單，拿乙個大盤子，蓋在碗上，然後倒過來，把碗取出，所以如果湯多了，就要提前倒出來。

12.用少許水澱粉使湯變稠，然後倒在盤子上。

烹飪技巧。 1.每個牌子的黑醬油都有不同程度的著色，請根據實際情況進行調整，我用的黑醬油真的是很鮮豔的，如果再加一點，這道菜肯定是黑到找不到北的，但是如果你用海天的話，可能1湯匙就不夠了。

2、肉一定是五花肉，肥點是肥也沒關係，梅子幹的“吸油法”太厲害了，吃不膩，但太瘦的肉燒不好好吃，會是柴火無味。

3.不管是發霉的乾菜肉，還是梅子菜肉，烹調方法差不多，但菜品略有不同。

4.各省扣肉，北方多加紅豆腐，四川用糯公尺墊底，肥肉切成薄片卷成玫瑰，叫“燒白”，甜鹹兩種，帶皮五花肉的加工方法在全國各地都差不多， 無非就是先炒後蒸，蒸至肥肉軟軟如明膠。

家常版李子蔬菜和豬肉紐扣的配料。

五花肉150克，梅子幹100克，生薑3片，黑醬油2片，白糖3克，料酒3克，料酒2湯匙。

家常版西梅蔬菜紐扣肉的步驟。

第1步空間

準備五花肉，加入薑片、料酒、淡抽焯水，可以煮得更多，這樣以後用牙籤更容易炒。 最近豬肉太貴了，我只敢買這樣的單子。

第2步空間

焯水後，用牙籤刺破豬皮，就像容嬤嬤以前用針刺小燕子，滿是孔洞，然後塗上深色醬油上色，我這裡用的淡醬油不是那麼好，因為家裡沒有老醬油，估計最後顏色就沒那麼好看了。

第 3 步空間

搗碎的豬肉在鍋中用油煎至金黃色。 只用帶皮煎炸的部分。

第四步空間

準備在市場上購買的梅干蔬菜，加入少許糖和薑泡，根據自己調整口味。

第 5 步空格

將切好的五花肉放入碗底，將拌勻的梅子蔬菜鋪在上面，直接放入高壓鍋中蒸半小時。

第 6 步空間

半小時後，將盤子倒置，注意不要燙傷手。

你好，我剛才做了這個梅子白菜扣豬肉，首先，你要把這個五花肉放好，用這個油再多一點，這個。 醬油晾乾後，在郵件中油炸，油炸後再切片，切片，切片，切片，切片，切片，切片，切這道梅乾菜，然後準備好，然後放這個。

將五花肉在水中煮熟，取出切片。 放入碗中，加入梅子幹、五香豆腐、鹽、調味料、高壓鍋30分鐘，直到五花肉油膩軟軟，梅子幹吸收了肉的味道，五香豆腐乾也鮮美可口。

梅子白菜紐扣肉的核心是紐扣肉，整塊肉在鍋中煮了五年左右，切好花紋，塗上蜂蜜、淡醬油等調味料，在蒸鍋裡蒸熟，梅子菜放在盤子裡，肉倒置在上面。 繼續蒸。

看似簡單，實則挺繁瑣的，梅子菜要先泡好，再控制水分，肉要煮熟，控制好水分，塗上蜂蜜或黑醬油上色，然後要油炸，再切片蒸熟。

準備好配料，然後將五花肉洗淨，加入肉桂、蔥、姜、蒜、白葡萄酒，放入砂鍋中煲30分鐘，放入黑醬油。 然後將肉切至金黃色，將浸泡好的梅子白菜放入鍋中燉15分鐘。

首先把豬肉煮熟，然後切成塊，然後梅子菜給他腐爛，然後把油和鹽都給他做，然後放進碗裡，然後把肉整齊地放在盤子裡，放進鍋裡蒸。

首先，五花肉煮熟後。 撒上一些糖，在平底鍋中煎炸。 表皮迅速乾燥並瀝乾，然後放入冷水中一小時。

切片後加入料酒、蠔油、醬油、生抽。 黑大豆姜胡椒粒。 半聲部。

力爭將炸梅子蔬菜放入百天盤中蒸兩個小時。

梅子幹蔬菜長時間浸泡備用，五花肉先煮熟後燉20分鐘，倒入梅子幹蔬菜燉十多分鐘，然後將肉片鋪在上面，蓋上鍋蓋小火燉十分鐘以上。

首先要做的是選擇最好的梅干蔬菜。 然後把紐扣肉一步一步切成薄片，把蔬菜和肉放在一起，放進鍋裡蒸，最重要的是控制好火候。

我不敢宰殺，就先把肉炒了，把梅子捲心菜炒了，再把調料放進籠子裡蒸出來，這樣比較好吃。

做西梅蔬菜，一定要把西梅蔬菜在沸水中浸泡半天，怕太軟，再把一塊肘肉放在鍋裡煮半小時。 煮熟後，將面板一面在油中煎炸。 然後將肉切成薄片，將梅干放入碗底，將肉蓋在上面，然後加大火在鍋中蒸。

其實梅子菜的扣肉方法很簡單，先把豬肉煮熟，然後切成塊，然後把梅子菜給他爛，然後把油和鹽都給他做好，然後放進碗裡，和肉一起整齊地鋪在盤子裡， 然後將它們放入鍋中蒸。