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紫薯鬆餅。 材料。
鬆餅粉:紫薯 80g
250克公尺粉
糯公尺粉 50g
細砂糖 45g
100克水
紫薯餡:紫薯 220g
牛奶 30g
煉乳 15g
紫薯鬆餅的製備。
首先,將紫薯洗淨,去皮切片,放入蒸鍋中大火蒸20分鐘至變軟。 注意蒸紫薯的量要超過配方的80g+220g的量,因為在去皮切片的蒸過程中會有損失。
將250克糯公尺粉、50克糯公尺粉和45克細砂糖混合。
加入紫薯80克和水100克。
>先用刮刀切成大塊,然後用雙手壓碎。 你可能會問我為什麼不直接用手搓,還先用刮刀攪拌一下,不妨動腦筋想一想,在液體被吸收之前,直接用手搓是粘手嗎?
由於粉體材料品牌的產地工藝不同,含水量和吸水率會有所不同,因此加水量不固定。 混合公尺粉要用手捏成球,如果不是球,說明水少。
如果不能輕易擦掉,說明水多了,如果水多了,補適量糯公尺粉再均勻揉搓。
>我們再篩一次,我們就會得到一種精緻的鬆餅粉。
>記得,我們還沒有用完紫薯泥。 取紫薯泥220克,加入牛奶30克、煉乳15克。
用均質機將紫薯泥攪拌均勻。 你可能會問我,如果你沒有均質機怎麼辦? 用擀麵杖將紫薯泥搗碎,然後將紫薯泥在網篩中壓混合,得到精緻的紫薯泥。
>取乙個約8英吋的熱氣騰騰的抽屜),放一塊紗布,將鬆餅粉填充到約1 2高度。
用刮刀擦拭,注意不要用力過猛,只需將其抹平即可。
>將紫薯泥放入裱花袋中,切乙個小開口,擠在鬆餅上。
>填充剩餘的鬆餅混合物。
用刮刀>光滑。 這時候,你可能會突然想起,自己沒有這種蒸抽屜,沒關係,你可以通過在八寸慕斯環底部包裹紗布來更換蒸抽屜。 如果你沒有任何這樣的工具,那麼你就無能為力。
將蒸鍋用大火煮沸>放入蒸抽屜中,用大火蒸15分鐘。
>用勺子敲打過的年糕表面,如果沒有公尺粉攤開,那就是整塊,蒸透。
>用刀結束,將其分成 9 等份。
>好看的夾心紫薯鬆餅就做好了。
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如今,生活和工作忙碌而緊張,很多人在飲食上不注意規律,會引起各種疾病,而他們卻能掌握一兩道菜的養成習慣,既能享受美味,又能補充身體的營養,讓我們的身體更健康。 讓我們一起學習製作紫薯鬆餅。
1.將公尺粉、糯公尺粉和糖粉混合。 將100克以上的紫薯蒸熟,壓成泥狀,取60克左右;
紫薯泥過篩,過篩時用勺子壓下來,很快就被篩出來了;
將公尺粉、糯公尺粉和糖粉混合。 將100克以上的紫薯蒸熟,壓成泥狀,取60克左右;
將過篩的紫薯泥拌入公尺粉混合物中,用手均勻抓握;
紫薯泥過篩,過篩時用勺子壓下來,很快就被篩出來了;
多次加入牛奶,牛奶可能不會全部加入,具體取決於狀態。 一點一點地均勻地揉搓,最後變成這種狀態:抓一小把捏起來,輕輕揉搓,攤開; 比我的幹點好。
將過篩的紫薯泥拌入公尺粉混合物中,用手均勻抓握;
8.多次加入大仁牛奶,牛奶可能無法完全新增,具體取決於狀態。 一點一點地均勻地揉搓,局終於變成了這種狀態:抓一小攢捏,輕輕揉搓,攤開; 比我的幹點好。
9.將粉末過篩,預先倒入含有稀油的模具中,直接倒入,不能按壓,輕輕平整表面;
10.將粉末過篩,預先倒入含有稀油的模具中,直接倒入,不能按壓,輕輕平整表面;
11.蓋上保鮮膜,蒸30分鐘,直接從鍋中倒出,撒上糖粉,切成小塊。
12.蓋上保鮮膜,蒸30分鐘,從鍋中倒出直接挖,撒上糖粉,切成塊。
看完紫薯鬆餅的詳細介紹,相信你已經等不及了。 別著急,先把這個具體的方法記在心裡,然後再學會做好,相信你一定能做好。
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