如何製作紅棗方肉?

發布 2024-08-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:2000克排骨(五花肉)。

    賦形劑:紅棗(幹)370克。

    調味料:醬油150克,冰糖100克,白糖75克,蔥38克,姜20克,豬油150克(精製)。

    紅棗方肉的製作:

    1.用刀刮掉面板,去除殘留的毛髮和汙垢,然後用水洗淨;

    2.鍋中放水,取肉度,用強火煮沸,待肉達到五六熟時取出洗淨;

    3.將蔥切成小段,薑片備用;

    4.用刀切開肉皮,使其鮮美可口;

    5.取1個煲仔,在裡面放乙個竹篦,將豬皮放入煲仔煲中,加入肉湯、公尺酒、醬油、冰糖、蔥、薑片200克,用重物壓肉,蓋緊;

    6.將炒鍋放在大火上煮沸,約3-5分鐘,然後移至微火,燉約1小時,取出肉,將皮面朝下放入大碗中,倒入燉肉的原汁;

    7.去核洗淨紅棗,加水煮熟,然後將紅棗壓碎,穿過籃子,去皮,揉成紅棗醬;

    8.鍋中放入豬肉和白糖上火加熱,待糖溶解後放入紅棗醬,繼續翻炒至濃稠,取出冷卻;

    9.將紅棗醬放在肉面上,均勻鋪開,然後用玻璃紙密封,放入碗中;

    10.將籃子抽屜蒸約1小時後取出;

    11.取下密封紙,將肉放在盤子裡翻動。

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