你怎麼煮蓮花雞丁？

發布 荷花 2024-08-20
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料：雞胸肉250克，雞蛋150克，蝦仁150克。

    輔料：火腿5克，香菇（新鮮），豌豆5克，蛋清25克。

    調料：食鹽2克，味精1克，蔥3克，姜3克，大蒜3克，公尺酒3克，澱粉（玉公尺）12克，豬油50克（精製），香油10克，各適量。

    蓮花雞丁的製作方法：

    1.將雞蛋煮沸，去皮，切開去掉蛋黃，切成橙色的花瓣;

    2.切碎的火腿;

    3.冬竹筍、香菇、雞胸肉洗淨切成小方塊備用;

    4.澱粉（12克）放入碗中，加水混合出溼澱粉（25克）;

    5.將蝦切成細泥，加入精鹽、味精、蛋清，攪拌均勻，塗抹在每個蛋黃上，然後用火腿末裝飾，在上抽屜蒸熟，放在盤子周圍;

    6.將雞胸肉切成小方塊，加入蛋清和溼澱粉，抓握好;

    7.將豬油放入勺子中，趁熱時將雞丁放入其中倒出;

    8.勺子裡放豬油，鍋裡放上蔥、姜、蒜，加入冬筍丁、蘑菇丁、豌豆丁，加入雞湯100毫公升，加入精鹽和公尺酒，再放入光滑的雞丁;

    9.煮沸後，用溼澱粉增稠，倒入香油，放在蛋蓮中間食用;

    將清湯放入勺子中，加入精鹽、味精、公尺酒，煮沸後變稠，倒入香油，倒在蛋蓮花瓣上。

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