楊梅紅燒肉怎麼煮？

材料：五花肉900克、楊梅250克、楊梅汁350ml、白糖12克、鹽8克、桂皮1片、八角2顆、姜5-6片、生抽4-5勺、黑醬油1勺、公尺酒5勺、白胡椒1勺

楊梅紅燒肉的製備：

1.將楊梅用鹽水浸泡30分鐘，然後瀝乾水分，將五花肉切成小方塊，在冷水下鍋中煮沸以去除血沫，洗淨備用。

2.鍋中放少量油，以免肉粘在鍋上。

3.倒入五花肉翻炒。

4.翻炒至表面微燒焦，倒入薑片、八角和肉桂、糖3湯匙，鹽1湯匙，繼續翻炒。

5.此步驟的目的是給肉上色，整個過程是中火，慢慢攪拌出五花肉的油，油和糖混合給肉上色。

6.繼續翻炒至表面變成褐色。

7.將楊梅汁和熱水按1：1的比例倒入，然後倒入淡抽、深醬油、公尺酒、白胡椒粉，大火煮沸，轉小火，蓋上蓋子燉約40分鐘。

幾分鐘後，倒入楊梅，翻炒均勻，繼續蓋上蓋子煮30分鐘。

幾分鐘後，開啟蓋子，開大火使湯變稠。

10.肥而不膩的五花肉，酸甜可口，略帶果香。

五花肉400克，紅燒肉的主要成分。

輔料油1湯匙，蒜瓣7瓣，薑片10克，黑醬油1湯匙，生抽醬油2湯匙，八角2個，紅麴公尺粉1個2茶匙，陳醋1湯匙，花椒適量，鹽適量，雞精適量。

紅燒肉的製備。

1.洗淨五花肉。

2.用適量的水加熱鍋，然後加入五花肉煮熟。

3.煮至肉色變淺，約3分鐘後，即可舀起，切成塊，放在一邊4在平底鍋中加熱少量油，然後加入蒜瓣和薑片，翻炒5

炒香後，倒入五花肉翻炒至肉塊略帶油膩然後倒入一大碗溫水中。

7.將黑醬油、淡抽醬油、八角、花椒、醋、紅麴公尺粉加入水中，一起煮8蓋上鍋蓋，用小火燉約40分鐘。

9.水差不多幹了，取開蓋子翻炒均勻，適量加入少許鹽和雞精，即可出鍋 烹飪技巧 烹飪時加入深色醬油和淡醬油，有鹹味，出鍋前就能嚐到， 如果還不夠，可以加一些鹽或淡醬油！

1 將梅干浸泡在水中。

2 將五花肉切成方塊。

3 鍋中放水，將五花肉塊放入鍋中冷水煮沸，撈出備用4 將油倒入鍋中，加入紅糖。

5 燃燒至紅糖起泡。

6 倒入五花肉塊，快速翻炒上色。

7 炒完後，倒入料酒、黑豆腐，快速翻炒8 炒完後，加入浸泡洗淨的梅子菜。

9 加入切碎的蔥花和蒜片翻炒，然後將食材移至砂鍋中。

10 在砂鍋中加水，裝滿配料，倒入少許醋，蓋上蓋子，用中低火煮沸，轉小火慢燉.11 煮至湯幹，然後關火燉一會兒。

楊梅紅燒肉的製備：

材料：五花肉500克，楊梅50克，蔥30克，姜20克，大蒜20克，香料5瓣，花椒5克，肉桂5克，鹽4克，白砂糖15克，醬油20克，料酒20克，水適量， 少許食用油。

1.將五花肉洗淨，切成4厘公尺見方的小塊以備後用。

2.將蔥切成大段，姜切成薄片，大蒜去皮備用。

3.用紗布將食材、花椒和肉桂包裹起來，並密封嘴以備後用。

4.鍋內熬少許油，加入糖，油涼後用鏟子慢慢煎。

5.當鍋中的糖變成暗紅色時，加入醬油和切好的五花肉。

6.將五花肉翻炒至糖包均勻，略帶油膩。

7.加入楊梅，倒入約60度的溫水，直到剛好在肉上。

8.將料酒和香料包放入大火中。

9.蓋上蓋子慢慢燉至五花肉9熟。

10.加入鹽和少許糖調味，繼續燉至五花肉軟化可口。

11.拿起香料包，湯在大火下會變得明亮濃稠，然後才能食用。