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配料】五花肉700克,梅子蔬菜100克。
【調味料】植物油600克(實際食用量約60克)、油120克、雞湯100克、溼澱粉10克、白糖20克、醬油30克、蒜末少量。
方法】1)將肉在肉湯中燉至6 7成熟,然後取出。用醬油塗漆。
2)將植物油倒入炒鍋中,煮至7、8度熱,將煮熟的肉放入,炒至鮮紅,取出,然後放入清水中徹底沖洗乾淨(用流水漂浮至無浮油為止,這是這道菜製作的關鍵環節)。
3)將肉切成長10厘公尺厚的大片,將皮一一放入碗中。
4)將梅子捲心菜洗淨切碎。將油倒入熱火炒湯勺中,將大蒜翻炒,將梅白菜和糖炒熟,取出放在肉上。
5)將雞湯和醬油混合成醬汁,倒入肉碗中,放入籃子抽屜中蒸40分鐘。
6)倒出原汁,將梅子、白菜和肉放回盤子裡。將原汁加入溼澱粉中,倒入肉麵。
特點]色澤紅油膩,湯汁粘稠可口,扣肉整齊起伏,食物軟綿綿的醇厚。
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芋頭扣肉法。
材料】五花肉400克,芋頭400克(精選荔浦芋頭),八角2個,蒜蓉2瓣。
【配料】(1)醬油3大匙,(2)紅酒1大匙,醬油2大匙,糖1 2大匙(3)水澱粉1大匙。
怎麼做] 1將五花肉整塊煮熟,取出,用調味料(1)醃製10分鐘,皮均勻浸泡在醬油中,用熱油煎至變色,立即用冷水浸泡。
2.將芋頭去皮,切成厚片,油炸,將五花肉切成與芋頭寬度相同的厚片,在熱油中稍微煎一下,然後按照一塊肉和芋頭的排列放入蒸碗中,倒入調味料(2)和1 2杯水, 八角茴香和大蒜。
3.鍋中大火蒸40分鐘,取出時將湯倒入鍋中,然後拿起八角茴香和大蒜,扣入盤中,用水澱粉將湯汁濃稠,倒回肉面。
小貼士]五花肉一定要選擇三層肉,它的肉質緊實呈方形,在用牙籤在肉皮孔上煎炸之前,這樣才能去除脂肪,吃起來不會油膩。
立即將炸好的五花肉浸泡在冷水中,使豬皮有彈性。 梅子捲心菜扣肉是最著名的梅子蔬菜系列食譜,主要成分是梅子蔬菜和豬肉生產,所以被稱為梅子捲心菜扣肉。 其中,李子類蔬菜有著非常悠久的歷史,李子類蔬菜的原產地是廣東惠州。
材料:帶皮五花肉1公斤,梅子白菜適量,香菇1個。 1.將五花肉煮成定型,用牙籤均勻刺破皮,用深色醬油給皮上色,用1湯匙油煎至鮮紅。
2.用水沖洗掉面板上的煎炸油,瀝乾水分,切成厚方塊。 3.抓住梅子白菜,用水切碎,鍋中煎,加糖調味。 4.取乙個深碗,底部放香菇,肉沿碗邊排列成麒麟形,皮向外,中間填入梅子蔬菜,加入半杯水,1勺黑醬油,味精,2勺糖。
5.蓋上蓋子,放入微波爐,先大火15分鐘,再中火15分鐘。 6.定後,倒出剩餘的汁液,加入適量的玉公尺澱粉水煮沸,使湯麵淋濕。 技巧:
如果肉皮上有很多小孔,越密越好,這樣炸好的皮就會足夠酥脆。 趁熱塗抹黑醬油才能。 選擇底部的李子蔬菜,這樣你就不會吃膩了。
如果你沒有八角茴香,你就不需要它,如果你使用它,味道就足夠濃郁了。
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芋頭扣肉和梅子捲心菜扣肉是一樣的,只是梅子菜換成了芋頭,也可以換成豆腐,我說我們這裡做什麼,前幾天在惠州吃過一次,不太好吃,而且我們老家做得很遠,我告訴你我們在這裡做什麼: 將五花肉切成12×12cm的正方形,約4cm厚,增加配料放入鍋中煮9熟。取出擦拭皮上的泡沫,趁熱塗上深色醬油,待其冷卻後,用熱油將皮煎成皮上的白色泡沫,取出涼拌,切片,厚度小於1cm,應薄不厚, 但是它太薄了,不能煮熟,很容易用筷子夾住。
切好後,用一小瓶豆腐奶、朱侯醬、排骨醬、海鮮醬、蒜蓉泡沫2兩、薑泡1兩,拌成糊狀,將肉片放進去拌勻,戴上衛生手套,右手取肉皮斜放在左手上,放8片, 然後扣在碗裡,把肉皮往碗裡剝皮,然後把梅子捲心菜放在上面,籃子裡,燒火燒到籠子抽屜裡冒著熱氣,然後小火燒40分鐘,出籠時把盤子放在碗上,把汁倒出來,然後把肉扣在盤子裡, 如果你吃得不緊,就把碗拿出來,放在冰箱裡保鮮。吃飯時徹底蒸熟是件好事。 我說的醬汁可以和20碗左右的肉混合,也可以根據情況加減,醬汁是鹹的,我們這裡的梅子菜是那種浸沒的,很鹹,要在水裡浸泡好幾次,所以不用加鹽,味道可以根據醬汁的量和梅子菜的量來調整, 如果是乾梅菜要泡,也許醬汁要加一點鹽,梅子白菜扣肉鹹味好。
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8個回答2024-03-28
如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉?
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17個回答2024-03-28
如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉?
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6個回答2024-03-28
用李子蔬菜扣肉的做法:
將梅干浸泡在水中 4 至 5 小時,然後沖洗乾淨。 >>>More
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3個回答2024-03-28
菜名]壞的紐扣肉。
【菜系】江蘇菜。 >>>More
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3個回答2024-03-28
梅子白菜紐扣肉的吉名是團團團元。
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19個回答2024-03-28
Hello!我是新年假期必須吃的硬菜,梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密: >>>More
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2個回答2024-03-28
鹹菜豬肉,又稱烤白菜,是傳統的漢菜,也是粵菜的客家菜。 通常將五花肉在湯鍋中徹底煮熟,加入深色醬油,油炸上色,然後切成薄片。 >>>More
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8個回答2024-03-28
梅子捲心菜紐扣肉中的梅子菜也叫貢菜。 主要產區在惠州地區梅州地區,相傳是梅賢谷送來的蔬菜種子,故稱梅子菜。 >>>More
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9個回答2024-03-28
梅子閉帆白菜扣肉是粵菜的客家菜。 特點是色醬紅油膩,湯汁粘稠可口,扣肉滑膩醇厚,肥而不膩,食物軟綿綿。 梅子捲心菜吸油,五花肉會帶著梅子蔬菜的香氣,松子、李子、松子和肥豬肚的醇厚香氣真的可以說是恰到好處。 >>>More
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15個回答2024-03-28
詳細描述了用李子蔬菜扣肉的做法。
美食和功效: >>>More
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13個回答2024-03-28
材料:五花肉500克,梅子幹100克,蔥薑,黑抽,淡抽,白胡椒粉,糖,鹽,料酒。 >>>More
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15個回答2024-03-28
用李子蔬菜扣肉的做法。
1.提前處理:建議提前一晚將梅子捲心菜幹浸泡,有些梅子捲心菜幹特別鹹,為了提前浸泡,最好提前浸泡,去除多餘的鹹味。 >>>More
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2個回答2024-03-28
虛偽恭敬戰敗的宗門的梅子菜,怎麼會戰戰兢兢,把肉稿扣得大大的?
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1個回答2024-03-28
1.豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收,可改善缺鐵性貧血; 具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 >>>More
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17個回答2024-03-28
如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉?
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4個回答2024-03-28
梅子、捲心菜和肉是粵菜。 嚴格來說,梅子白菜扣肉屬於東江菜。 東江菜以徽菜為代表,與潮州菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。
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1個回答2024-03-28
它是用新鮮的李子蔬菜醃製的。
梅子類蔬菜,主要產區在梅州地區、惠州地區,相傳梅賢谷送來的蔬菜品種,故稱梅子類蔬菜,是廣東特色的傳統名菜,屬於醃製食品。 梅子菜是以新鮮的李子菜為原料,再經脫鹽等工藝製成的。 酸洗步驟如下: >>>More
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3個回答2024-03-28
梅干蔬菜主要產於南方,多為將紅嫩竹筍浸入雪中晾乾而成。 它在超市和集市上有售。
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7個回答2024-03-28
食譜成分:
精選恒力土橋梅子菜芯、五花肉、黑醬油、花生油、蔥、姜、蒜、八角、湯、白酒、鹽、生抽、白抽、白砂糖、水澱粉。 >>>More
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5個回答2024-03-28
梅子白菜鈕豬肉也可以稱為紅燒肉,也可以算是一道非常高檔的宴會菜。 但好事需要時間和精力。 當它被端上餐桌時,你會覺得這是值得的。 >>>More
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6個回答2024-03-28
Hello!我是新年假期必須吃的硬菜,梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密: >>>More
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3個回答2024-03-28
【梅子白菜扣肉屬於菜系】東江菜中的徽州菜和粵菜。
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4個回答2024-03-28
婆婆養了一頭大肥豬一年,前段時間宰了做臘肉,還炒了幾塊虎皮紐扣肉胚給我們送了一塊。 婆婆說:別看這肉有點胖,好吃! >>>More
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2個回答2024-03-28
1、將梅子捲心菜乾洗乾淨(也可膨脹,梅子幹中的水分應擠幹); >>>More
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7個回答2024-03-28
【梅子捲心菜紐扣肉】
配料:五花肉、梅子幹、蔥、姜、鹽、生抽、黑抽、豆腐乳、蠔油、雞精、八角、料酒、食用油。 >>>More
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21個回答2024-03-28
Hello!我是新年假期必須吃的硬菜,梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密: >>>More
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8個回答2024-03-28
吃肥肉不一定會讓你發胖,不吃肥肉也不一定意味著你瘦。 乙個好的李子捲心菜紐扣肉是肥而不膩的。 疲憊的很大一部分原因是它不好或烹飪技巧差。
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2個回答2024-03-28
帶皮五花肉1000克,梅子幹200克,醬油20克,清油100克,怎麼扣肉,取五花肉,切成一厘公尺厚的薄片,焯水,洗淨,用沸水煮沸,拿起,沖洗乾淨,去除泡沫, 放入碗中,加入各種調味品,將肉均勻地放在梅子幹上,放入籠中蒸30分鐘,即可將帶皮肉扣,帶皮煮一大塊五花肉,在水中煮沸,煮至可以用筷子插入為止, 取出,用叉子刺穿肉皮表面,刺得更密,這樣炸好的皮才會蓬鬆,趁熱,在肉皮表面抹上一點老菸,鍋裡放很多油,燒到百分之七八, 熱油表面的綠煙向四面八方擴散,油麵平靜,整塊肉的皮朝下放入鍋中炒,最好蓋上蓋子,以免油濺燙傷,轉小一點,將肉皮煎黃, 瀝乾油,將整塊肉皮放入水中浸泡至皮軟,取出瀝乾水分,將炸好的肉切成塊,每塊約厘公尺厚,皮面朝下,將梅子菜排入碗中,洗淨沖洗沙子, 將炒鍋切碎加熱,白鍋是不放油炒梅子幹蔬菜,取出一小碗迦南牛奶、兩塊糖、黑醬油、淡抽醬油、公尺酒、八角、粉、鹽等,用少許水調節風味,放入鍋中加熱大蒜, 將梅子菜炒好,將碗中的汁液倒入沸騰中,倒入肉碗中,倒入肉碗中,將碗放入高壓鍋中,蒸半小時左右,直到肉變軟,取出盤子,扣上將碗倒置,倒出碗中的汁液, 焯一些青菜,取出碗汁放入鍋中再次調整風味,加入一些雞精香油,用水勾上少許稀澱粉,倒在扣肉上,小注調味時也可以加入汁液。
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1個回答2024-03-28
Preserved Vegetable & Porkpork with preserved vegetable 梅菜button肉. >>>More
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2個回答2024-03-28
不,兩者使用的豬肉使用不同的部位和烹飪技術。 從字面上看是不同的,東坡肉沒有李子蔬菜。