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匿名使用者2023-11-06配料】五花肉700克，梅子蔬菜100克。
【調味料】植物油600克（實際食用量約60克）、油120克、雞湯100克、溼澱粉10克、白糖20克、醬油30克、蒜末少量。
方法】1）將肉在肉湯中燉至6 7成熟，然後取出。用醬油塗漆。
2）將植物油倒入炒鍋中，煮至7、8度熱，將煮熟的肉放入，炒至鮮紅，取出，然後放入清水中徹底沖洗乾淨（用流水漂浮至無浮油為止，這是這道菜製作的關鍵環節）。
3）將肉切成長10厘公尺厚的大片，將皮一一放入碗中。
4）將梅子捲心菜洗淨切碎。將油倒入熱火炒湯勺中，將大蒜翻炒，將梅白菜和糖炒熟，取出放在肉上。
5）將雞湯和醬油混合成醬汁，倒入肉碗中，放入籃子抽屜中蒸40分鐘。
6）倒出原汁，將梅子、白菜和肉放回盤子裡。將原汁加入溼澱粉中，倒入肉麵。
特點]色澤紅油膩，湯汁粘稠可口，扣肉整齊起伏，食物軟綿綿的醇厚。
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匿名使用者2023-11-05芋頭扣肉法。
材料】五花肉400克，芋頭400克（精選荔浦芋頭），八角2個，蒜蓉2瓣。
【配料】（1）醬油3大匙，（2）紅酒1大匙，醬油2大匙，糖1 2大匙（3）水澱粉1大匙。
怎麼做] 1將五花肉整塊煮熟，取出，用調味料（1）醃製10分鐘，皮均勻浸泡在醬油中，用熱油煎至變色，立即用冷水浸泡。
2.將芋頭去皮，切成厚片，油炸，將五花肉切成與芋頭寬度相同的厚片，在熱油中稍微煎一下，然後按照一塊肉和芋頭的排列放入蒸碗中，倒入調味料（2）和1 2杯水， 八角茴香和大蒜。
3.鍋中大火蒸40分鐘，取出時將湯倒入鍋中，然後拿起八角茴香和大蒜，扣入盤中，用水澱粉將湯汁濃稠，倒回肉面。
小貼士]五花肉一定要選擇三層肉，它的肉質緊實呈方形，在用牙籤在肉皮孔上煎炸之前，這樣才能去除脂肪，吃起來不會油膩。
立即將炸好的五花肉浸泡在冷水中，使豬皮有彈性。 梅子捲心菜扣肉是最著名的梅子蔬菜系列食譜，主要成分是梅子蔬菜和豬肉生產，所以被稱為梅子捲心菜扣肉。 其中，李子類蔬菜有著非常悠久的歷史，李子類蔬菜的原產地是廣東惠州。
材料：帶皮五花肉1公斤，梅子白菜適量，香菇1個。 1.將五花肉煮成定型，用牙籤均勻刺破皮，用深色醬油給皮上色，用1湯匙油煎至鮮紅。
2.用水沖洗掉面板上的煎炸油，瀝乾水分，切成厚方塊。 3.抓住梅子白菜，用水切碎，鍋中煎，加糖調味。 4.取乙個深碗，底部放香菇，肉沿碗邊排列成麒麟形，皮向外，中間填入梅子蔬菜，加入半杯水，1勺黑醬油，味精，2勺糖。
5.蓋上蓋子，放入微波爐，先大火15分鐘，再中火15分鐘。 6.定後，倒出剩餘的汁液，加入適量的玉公尺澱粉水煮沸，使湯麵淋濕。 技巧：
如果肉皮上有很多小孔，越密越好，這樣炸好的皮就會足夠酥脆。 趁熱塗抹黑醬油才能。 選擇底部的李子蔬菜，這樣你就不會吃膩了。
如果你沒有八角茴香，你就不需要它，如果你使用它，味道就足夠濃郁了。
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匿名使用者2023-11-04芋頭扣肉和梅子捲心菜扣肉是一樣的，只是梅子菜換成了芋頭，也可以換成豆腐，我說我們這裡做什麼，前幾天在惠州吃過一次，不太好吃，而且我們老家做得很遠，我告訴你我們在這裡做什麼： 將五花肉切成12×12cm的正方形，約4cm厚，增加配料放入鍋中煮9熟。取出擦拭皮上的泡沫，趁熱塗上深色醬油，待其冷卻後，用熱油將皮煎成皮上的白色泡沫，取出涼拌，切片，厚度小於1cm，應薄不厚， 但是它太薄了，不能煮熟，很容易用筷子夾住。
切好後，用一小瓶豆腐奶、朱侯醬、排骨醬、海鮮醬、蒜蓉泡沫2兩、薑泡1兩，拌成糊狀，將肉片放進去拌勻，戴上衛生手套，右手取肉皮斜放在左手上，放8片， 然後扣在碗裡，把肉皮往碗裡剝皮，然後把梅子捲心菜放在上面，籃子裡，燒火燒到籠子抽屜裡冒著熱氣，然後小火燒40分鐘，出籠時把盤子放在碗上，把汁倒出來，然後把肉扣在盤子裡， 如果你吃得不緊，就把碗拿出來，放在冰箱裡保鮮。吃飯時徹底蒸熟是件好事。 我說的醬汁可以和20碗左右的肉混合，也可以根據情況加減，醬汁是鹹的，我們這裡的梅子菜是那種浸沒的，很鹹，要在水裡浸泡好幾次，所以不用加鹽，味道可以根據醬汁的量和梅子菜的量來調整， 如果是乾梅菜要泡，也許醬汁要加一點鹽，梅子白菜扣肉鹹味好。
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8個回答2024-03-28
如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉？
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17個回答2024-03-28
如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉？
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6個回答2024-03-28
用李子蔬菜扣肉的做法：
將梅干浸泡在水中 4 至 5 小時，然後沖洗乾淨。 >>>More
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3個回答2024-03-28
菜名]壞的紐扣肉。
【菜系】江蘇菜。 >>>More
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3個回答2024-03-28
梅子白菜紐扣肉的吉名是團團團元。
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19個回答2024-03-28
Hello！我是新年假期必須吃的硬菜，梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密： >>>More
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2個回答2024-03-28
鹹菜豬肉，又稱烤白菜，是傳統的漢菜，也是粵菜的客家菜。 通常將五花肉在湯鍋中徹底煮熟，加入深色醬油，油炸上色，然後切成薄片。 >>>More
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8個回答2024-03-28
梅子捲心菜紐扣肉中的梅子菜也叫貢菜。 主要產區在惠州地區梅州地區，相傳是梅賢谷送來的蔬菜種子，故稱梅子菜。 >>>More
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9個回答2024-03-28
梅子閉帆白菜扣肉是粵菜的客家菜。 特點是色醬紅油膩，湯汁粘稠可口，扣肉滑膩醇厚，肥而不膩，食物軟綿綿。 梅子捲心菜吸油，五花肉會帶著梅子蔬菜的香氣，松子、李子、松子和肥豬肚的醇厚香氣真的可以說是恰到好處。 >>>More
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15個回答2024-03-28
詳細描述了用李子蔬菜扣肉的做法。
美食和功效： >>>More
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13個回答2024-03-28
材料：五花肉500克，梅子幹100克，蔥薑，黑抽，淡抽，白胡椒粉，糖，鹽，料酒。 >>>More
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15個回答2024-03-28
用李子蔬菜扣肉的做法。
1.提前處理：建議提前一晚將梅子捲心菜幹浸泡，有些梅子捲心菜幹特別鹹，為了提前浸泡，最好提前浸泡，去除多餘的鹹味。 >>>More
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2個回答2024-03-28
虛偽恭敬戰敗的宗門的梅子菜，怎麼會戰戰兢兢，把肉稿扣得大大的？
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1個回答2024-03-28
1.豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血; 具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 >>>More
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17個回答2024-03-28
如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉？
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4個回答2024-03-28
梅子、捲心菜和肉是粵菜。 嚴格來說，梅子白菜扣肉屬於東江菜。 東江菜以徽菜為代表，與潮州菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。
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1個回答2024-03-28
它是用新鮮的李子蔬菜醃製的。
梅子類蔬菜，主要產區在梅州地區、惠州地區，相傳梅賢谷送來的蔬菜品種，故稱梅子類蔬菜，是廣東特色的傳統名菜，屬於醃製食品。 梅子菜是以新鮮的李子菜為原料，再經脫鹽等工藝製成的。 酸洗步驟如下： >>>More
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3個回答2024-03-28
梅干蔬菜主要產於南方，多為將紅嫩竹筍浸入雪中晾乾而成。 它在超市和集市上有售。
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7個回答2024-03-28
食譜成分：
精選恒力土橋梅子菜芯、五花肉、黑醬油、花生油、蔥、姜、蒜、八角、湯、白酒、鹽、生抽、白抽、白砂糖、水澱粉。 >>>More
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5個回答2024-03-28
梅子白菜鈕豬肉也可以稱為紅燒肉，也可以算是一道非常高檔的宴會菜。 但好事需要時間和精力。 當它被端上餐桌時，你會覺得這是值得的。 >>>More
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6個回答2024-03-28
Hello！我是新年假期必須吃的硬菜，梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密： >>>More
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3個回答2024-03-28
【梅子白菜扣肉屬於菜系】東江菜中的徽州菜和粵菜。
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4個回答2024-03-28
婆婆養了一頭大肥豬一年，前段時間宰了做臘肉，還炒了幾塊虎皮紐扣肉胚給我們送了一塊。 婆婆說：別看這肉有點胖，好吃！ >>>More
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2個回答2024-03-28
1、將梅子捲心菜乾洗乾淨（也可膨脹，梅子幹中的水分應擠幹）; >>>More
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7個回答2024-03-28
【梅子捲心菜紐扣肉】
配料：五花肉、梅子幹、蔥、姜、鹽、生抽、黑抽、豆腐乳、蠔油、雞精、八角、料酒、食用油。 >>>More
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21個回答2024-03-28
Hello！我是新年假期必須吃的硬菜，梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密： >>>More
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8個回答2024-03-28
吃肥肉不一定會讓你發胖，不吃肥肉也不一定意味著你瘦。 乙個好的李子捲心菜紐扣肉是肥而不膩的。 疲憊的很大一部分原因是它不好或烹飪技巧差。
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2個回答2024-03-28
帶皮五花肉1000克，梅子幹200克，醬油20克，清油100克，怎麼扣肉，取五花肉，切成一厘公尺厚的薄片，焯水，洗淨，用沸水煮沸，拿起，沖洗乾淨，去除泡沫， 放入碗中，加入各種調味品，將肉均勻地放在梅子幹上，放入籠中蒸30分鐘，即可將帶皮肉扣，帶皮煮一大塊五花肉，在水中煮沸，煮至可以用筷子插入為止， 取出，用叉子刺穿肉皮表面，刺得更密，這樣炸好的皮才會蓬鬆，趁熱，在肉皮表面抹上一點老菸，鍋裡放很多油，燒到百分之七八， 熱油表面的綠煙向四面八方擴散，油麵平靜，整塊肉的皮朝下放入鍋中炒，最好蓋上蓋子，以免油濺燙傷，轉小一點，將肉皮煎黃， 瀝乾油，將整塊肉皮放入水中浸泡至皮軟，取出瀝乾水分，將炸好的肉切成塊，每塊約厘公尺厚，皮面朝下，將梅子菜排入碗中，洗淨沖洗沙子， 將炒鍋切碎加熱，白鍋是不放油炒梅子幹蔬菜，取出一小碗迦南牛奶、兩塊糖、黑醬油、淡抽醬油、公尺酒、八角、粉、鹽等，用少許水調節風味，放入鍋中加熱大蒜， 將梅子菜炒好，將碗中的汁液倒入沸騰中，倒入肉碗中，倒入肉碗中，將碗放入高壓鍋中，蒸半小時左右，直到肉變軟，取出盤子，扣上將碗倒置，倒出碗中的汁液， 焯一些青菜，取出碗汁放入鍋中再次調整風味，加入一些雞精香油，用水勾上少許稀澱粉，倒在扣肉上，小注調味時也可以加入汁液。
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1個回答2024-03-28
Preserved Vegetable & Porkpork with preserved vegetable 梅菜button肉. >>>More
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2個回答2024-03-28
不，兩者使用的豬肉使用不同的部位和烹飪技術。 從字面上看是不同的，東坡肉沒有李子蔬菜。