如何製作李子蔬菜紐扣肉餅

修剪蔬菜和肉紐扣的做法。

1.豬毛去皮，洗淨備用。

2.將梅幹在上面加鹽洗淨，切碎，浸泡至沒有鹹味（我只能買這道梅乾菜）。

3.鍋中放水，豬肉放入，加入生抽、冰糖、薑塊、細香蔥、八角，豬肉燉2分鐘，撇去泡沫。

4.豬肉煮沸後，用牙籤填滿孔，然後在四面均勻塗上深色醬油或深色醬油，並瀝乾水分（否則油炸時會爆油）。

5.將鍋中的油加熱至 16 度。

6.將豬肉塊皮朝下煎，蓋上鍋蓋兩分鐘（以防油爆裂）。

7.讓炸肉冷卻一會兒。

8.切成 5-8 公釐的薄片。

9.鍋中燒油，瀝乾梅菜，炒香，加少量糖，淡抽醬油調味（不要太鹹。

10.將切好的肉，皮面朝下，放入乙個圓碗中。 均勻撒上少量糖，用鹽調味（醃製後味道不錯）。

11.然後將炒好的李子蔬菜鋪在表面上。 並用勺子緊緊按壓。

12.將冷水放入蒸鍋中，將碗放在上面，不要蓋上蓋子，蓋上鍋蓋，用中火蒸6分鐘。

13.在盤子底部加入幾片生菜。 您也可以種植另一種蔬菜並將其焯在底部。

14.倒出蒸好的肉汁，放入小碗中，然後將碗倒置。

15.扣出肉，可以看到面板有皺紋。

16.然後將蒸好的肉汁倒回鍋中，加入少量水澱粉，變稠，倒在肉面上（如果不喜歡吃增稠的菜，這一步可以免除）。

烹飪技巧。 1.肉第一次煮熟時，加入一些香料、淡醬油和冰糖醃製，口感會更好。

2.蒸時間還是比較長的，看到肉明顯減少，裡面的油被蒸出來，就軟了，脂肪少了。

3.蒸肉時，肉碗不需要蓋上蓋子，必須讓水蒸氣進入碗內，才能蒸出美味的肉汁。

4.煎炸時注意不要濺到油。

5、吃完肉後，可以喝點普洱茶，可以解油膩，幫助去除脂肪。

用梅子菜做肉餅並不難，也是比較常見的菜品，蒸梅子菜的香氣悶熱。 下面就和大家分享一下李子菜蒸豬肉餅的簡單食譜。

食材：梅子肉、梅子蔬菜。

材料：薑末、料酒、生抽、鹽。

將梅花肉切成方塊，切碎，用配料攪打。 PS：肉末不需要切太多，一些小的肥塊比較好。

用流水沖洗李子表面的灰塵和鹽分，然後用冷水浸泡半小時。 PS：如果不想吃沙子，就要仔細沖洗乾淨。

將梅子捲心菜切碎，與肉末一起攪拌均勻。 PS：梅子捲心菜是醃製的蔬菜，鹽分已經足夠了，所以打碎肉的時候只需要少許鹽。

取乙個平口盤，裝滿梅子末，壓平，放入蒸鍋中蒸20分鐘。 ps：蒸好的肉餅已經可以吃了，挺有飯吃的，而且不油膩。

蒸好的肉餅冷卻後，切成薄片，放入鍋中用小火蒸至兩面金黃色。 PS：這一步是可有可無的，除了切好的肉餅好挑也好撿，色澤金黃好吃。

材料： 五花肉（150克）。

麵粉（一大碗）。

幹李子蔬菜的輔料（150克）。

廚具平底鍋。

分類：主食：鹹味和新鮮油炸，平均難度小時。

準備材料。

將梅干蔬菜用溫水浸泡1小時，洗淨擠出水分，將五花肉去皮切碎，拌入料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉和香油。

攪拌均勻，待用。

將酵母倒入溫水中融化，慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌，形成麵糰絮狀。

麵糰不斷揉成“三光”。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

取出並揉成長條。

分成大小均勻的擠壓，然後在中間擀成薄麵糰。

將餡料像麵包一樣包裹起來，褶皺朝下，然後用手將其壓成圓形蛋糕。

在不粘鍋中倒入少許油，在包裹好的坯料中用小火煎炸。

炒至金黃色，然後翻面。

兩面煎即可食用。

小貼士：肉餡一定要肥，因為梅子乾會吸油。 這樣更好吃。

方法和配方其實都很簡單，主要看你的熟練程度，對於前期想創業，砍資金不是很充裕的人來說，是乙個非常好的選擇 最重要的是梅子幹蔬菜的供應，這是最關鍵的，長沙少記梅子幹蔬菜在旺季一天能賣出1000多件， 核心是他供應的梅子幹蔬菜，有需要的可以私下和我聊聊，和邵輯一樣的梅子菜，在實體店裡都能看到，嚐過。

1、梅子捲心菜紐扣肉餅配料：泡梅菜200g、五花肉丁100g、蝦皮20g、蔥花20g、鹽6g（拌餡）、白砂糖40g、橄欖油適量（煎炸時用）、中筋麵粉500g、鹽4g（成麵粉）、75度左右熱水275ml。

2.提前將梅子蔬菜浸泡後，用刀將其變小，將蔥和五花肉切成方塊。

3.在麵粉上撒上鹽攪拌，然後將熱水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。

4.麵粉拌勻後，用保鮮膜或濕布蓋住，醒來10分鐘以上。

5.將餡料的所有成分混合在一起，以免造成不良聲譽。

6.覺醒的麵糰分為餓空6大劑量段，還沒用過的可先用保鮮膜蓋住，避免乾燥不易做。

7.取藥劑壓平，擀成直徑為15的圓形。

8.填充填充後，摺疊並壓平。

9、用擀麵杖慢慢擀開，要想很薄就得慢一點，一下子推都容易折斷，梅子捲心菜可以薄到擀開。

10.加熱煎鍋並倒入油。

11.用手將擀好的麵糰蛋糕圍成一圈，使油均勻分布在蛋糕上，此時用中火。

12.每10秒輕輕翻動一次，直到兩面都有點發黃，如果想吃得很脆，那就得再炒一次，表面有點難摸。