紫薯慕斯蛋糕的製作方法

配料：紫薯200克、牛奶180克、動物忌廉100克、細糖80克、魚明膠粉12克、餅乾80克、黃油40克、水30克、活動模具1個。

做法： 1、配製材料：牛奶180、動物忌廉100、紫薯200、精糖80、魚明膠粉12、餅乾80、黃油40、水30

2.將餅乾打碎，加入融化的黃油，攪拌均勻。

3.放入6英吋的可動模具中，然後將其放入冰箱冰中1小時。

4.紫薯蒸熟，搗成泥。

5.加入細糖，攪拌均勻。

6.將動物忌廉打至有質地，然後加入紫薯泥中。

7.魚明膠粉加水，攪拌均勻，配製牛奶，鍋中小火煮2分鐘，再加入魚明膠粉攪拌均勻，再加入紫薯泥，取出模具，將攪拌好的紫薯慕斯倒入模具中。

8.放入冰箱冷藏4小時後即可取出模具，準備裝飾。

9.紫薯慕斯蛋糕完成。

10.冰冷的紫薯慕斯蛋糕有香的紫薯味 喜歡紫薯的朋友可以試試這款紫薯慕斯蛋糕。

成分。 錨定淡忌廉 250 克。

輔料。 紫薯。

160克。 酸奶。

110克。 魚明膠。

2片。 黃油。

50克。 煉乳。

18克。 可可粉。

5克。 糖。

30克。 紫薯慕斯蛋糕的製備。

紫薯在蒸鍋上蒸熟。

蒸熟的紫薯冷卻後，壓碎。

將70克酸奶放入紫薯中，用攪拌機攪拌成泥。

攪拌好的紫薯泥再過篩後會更細膩。

將魚膜浸泡在冷水中至變軟。

將40克酸奶放入軟魚明膠中，溶於熱水中。

在鮮忌廉中加入 30 克糖，攪打至呈圖案狀。

加入紫薯泥。

攪拌混合。 將魚明膠液倒入紫薯泥中，攪拌均勻，慕斯醬就做好了。

戚風蛋糕全部兩個。

從周邊取下兩片蛋糕片，先將一片放入模具中。

倒入一半的慕斯醬。

再加一片蛋糕。

倒入剩餘的慕斯醬，表面光滑，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏4小時以上。

接下來，製作忌廉忌廉，將黃油卷切成方塊在室溫下軟化，低速攪拌至鬆動並變白。

將鮮忌廉加入幾次，鮮忌廉應恢復到室溫，每次攪拌均勻，這樣更容易混入黃油中，不易將油和水分離。

最後，放入煉乳，將可可粉攪拌均勻，增加甜味和風味，煉乳油膏就做好了，就可以裝飾了。

4小時後，在模具上塗上熱毛巾，即可輕鬆取下模具，即可安裝帶框的花朵。

成分。

低粉50克。

紫薯泥200克（去皮、蒸、篩、備用）。

40克淡忌廉。

2個蛋黃。 10克白糖。

色拉油 25ml

牛奶 40 毫公升克食物。

2個蛋清。 30克白糖。

鹽，一小撮白醋，幾克食物。

1湯匙朗姆酒。

150克紫薯泥（去皮、蒸、篩）。

60克鮮忌廉。

1湯匙朗姆酒。

50克白糖。

150克淡忌廉。

牛奶 70 毫公升食物。

13克魚明膠粉。

紫薯慕斯蛋糕的製備。

1.將蛋黃和10克糖加入，攪拌均勻。

2.加入色拉油和牛奶做公尺湯。

3.將事先過篩兩次的低粉過篩，攪拌均勻，備用。

4.將蛋清打至產生粗氣泡。

5.加入30克糖，攪拌至中性。

6.取蛋白酥皮1 3塊加入蛋黃醬中攪拌，再取蛋白酥皮1 3塊拌勻 7倒回剩餘的蛋白酥皮中，攪拌均勻。

8.將所有紫薯去皮，然後過篩蒸一次。

9.將 200 克紫薯加入一湯匙朗姆酒和鮮忌廉中。 （淡忌廉隨紫薯吸水程度的不同而增減）。

10.攪拌均勻，冷藏以備後用。

11.將戚風蛋糕麵糊倒入襯有油紙的模具中，180度烘烤約15分鐘，取出並撕下油紙，底面朝上。

12.蛋糕稍微冷卻後，塗上一層紫薯忌廉，卷起來，冷藏至13剩下的紫薯忌廉忌廉裝進乙個帶有小切口的裱花袋中，放在一邊

將成型的蛋糕卷切成 1 厘公尺寬的蛋糕片15然後將一部分蛋糕片切成一定長度，瀝乾到模具中做成柵欄，將剩餘的蛋糕片做成蛋糕底，冷藏備用。

材料：紫薯250克、淡忌廉400克、餅乾150克、黃油40克、明膠10克、白糖100克、水（120克）。

方法一：將紫薯洗淨，放入德普烤箱風扇200度烘烤40min2，將紫薯放在陰涼去皮的地方，搗成紫薯泥備用;

3、將餅乾搗碎，與融化的黃油混合均勻，鋪在模具中;

4、在鮮忌廉中加入90g細糖，與200g紫薯混合均勻，倒入模具中;

5、將剩餘的50克紫薯、10克細糖、120克水加熱混合;

6.提前放入冷水浸泡的明膠片，用小火攪拌均勻;

7.倒入模具中，冷凍4h。