如何製作菊花魚?

發布 菊花 2024-08-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:600克黑魚。

    賦形劑:澱粉(蠶豆)80克。

    調料:鹽3克、番茄醬25克、醋5克、白糖10克、胡椒粉2克、花生油80克、公尺酒7克、青蔥5克、豬油(精製)40克、生薑5克。

    菊花財魚的做法:

    1.將魚宰殺醃製,取帶皮肉片,切成直徑5厘公尺的12個圓柱形段,表面切成絲狀十字狀,盛入碗中;

    2.用公尺酒、精鹽和胡椒粉將魚醃製,然後用澱粉搖勻;

    3.將花生油在鍋中煮至60%熱,將撒了麵粉的魚段放入漏勺中,在油中煎至金黃色,呈菊花狀,瀝乾油後放入盤中;

    4.將油留在鍋中放在火上,將蔥、姜、公尺酒、排骨湯、鹽、糖、醋和番茄醬200毫公升煮沸,用澱粉稀釋增稠,倒入煮熟的豬油,倒在菊花魚上。

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