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匿名使用者2023-11-06紹興梅干蔬菜油色發黑，香味醇厚，耐貯藏。 蔬菜成分主要有三種：大葉芥菜、開花芥菜和雪菇。 芥菜含有硫代葡萄糖醇、蛋白質和礦物質。
硫代葡萄糖苷經水解制得揮發性芥菜油，蛋白質分解後產生氨基酸，因此加工後的泡菜具有獨特的風味和鮮美的口感。 加工時，採收後的新鮮蔬菜通常清洗乾燥1天，在陰涼通風處堆放4至5天，蔬菜堆高度不超過50厘公尺，每天上下翻動一次蔬菜，防止蔬菜堆加熱變質， 堆成黃綠色後，按每100公斤鮮菜加3公斤鹽，將蔬菜逐層取出，每排蔬菜踩踏一次，直至菜汁度。如果果汁不多，你可以在第二天再踩一次，直到果汁出來。
將蔬菜醃製起泡，待蔬菜黃熟新鮮後在罐中晾乾。 醃製後，未曬乾的鮮醃菜黃亮，醇厚清香，鮮嫩，含氨基酸，佔總糖0 34%，總氮0 25%。 每 100 克含有 250 毫克鈣、31 毫克磷、3 1 毫克鐵、0 04 毫克維生素 B0。
梅子蔬菜乾醬呈棕色，具有獨特的乾菜香氣。 用整顆芥末醃製晾乾的稱為“長掛乾菜”，用製劑切碎晾乾的稱為“短掛乾菜”。 梅子幹常用於蒸、燉、煲湯，可以解熱、清筋髒，使之開胃。
“梅子蔬菜紅燒肉”是一道典型的邵式名菜，已被寫入“中國食譜”。 魯迅先生和周恩來總理生前都愛吃這道家鄉菜。 梅子乾燉豬肉也得到了許多國際友人的好評。
1972年，美國總統尼克森訪華來到杭州時，在杭州大廈外樓舉行宴會，周總理的家鄉菜是“梅子菜紅燒肉”梅干蔬菜燉肉的傳統方法是使用最好美味的幹芥菜，將它們切成英吋條，將肉洗淨，然後切成塊（最好是帶皮的五花肉）。
與母子醬油、味精混合，肉吸收醬油後，按1層蔬菜，鋪上1層肉，放入蒸鍋蒸約l小時，肉已經酥脆軟軟，帶有乾菜的香味，嘗起來酥脆不膩， 乾菜有光澤，鮮而不鹹，“公尺飯”極好。梅子幹蔬菜和竹筍一起煮幹，稱為乾菜竹筍，可謂鮮活清新，做湯極好。 梅干蔬菜分開蒸熟，軟化製成公尺飯，也具有獨特的風味，俗話說，“烏乾蔬菜，白公尺飯”。
以梅子乾為原料，可以帶出新鮮感和口感，如“乾菜紅燒蛇頭魚”和“乾菜紅燒土豆”等，都具有獨特的風味。
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1個回答2024-03-30
一般來說，乾菜在營養上是相似的，包括一定量的糖、蛋白質、粗纖維、礦物質和酶。 >>>More
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2個回答2024-03-30
成分：成分。
300克豬肉末 >>>More
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5個回答2024-03-30
方法步驟1 採收後將新鮮蔬菜整理清洗乾淨，晾乾5天左右，在陰涼通風處堆放4-5天。 2 當葉子呈黃綠色，葉子變軟時，將乾燥的葉子切成絲。 3 將乾菜放入盆中，撒上鹽，用手揉搓，等有汁液流出時，放入砂鍋中。 >>>More
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8個回答2024-03-30
材料。 油2湯匙，醬油4湯匙，八角1個，五花肉1斤半，梅子幹1杯（切碎），蔥薑少許，糖和酒1湯匙。 >>>More
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13個回答2024-03-30
柿子具有很高的營養價值。 成熟的柿子含有15種糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素C比普通水果高1-2倍。 >>>More
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12個回答2024-03-30
蘋果的營養價值非常高！ 據說每天乙個蘋果可以保護心臟。 蘋果中的維生素C是心血管疾病的保護者，也是心臟病患者的健康元素。 >>>More
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8個回答2024-03-30
西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
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6個回答2024-03-30
獼猴桃營養價值豐富，口感也非常香甜可口。 >>>More
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12個回答2024-03-30
1.核桃營養豐富，富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。 每 100 克含有克蛋白質、63 克脂肪、克碳水化合物、108 毫克鈣、329 毫克磷、毫克鐵、毫克硫胺素、毫克核黃素、毫克菸酸。 脂肪中含有大量的亞油酸，營養價值高，此外，它還含有豐富的維生素B和E。 >>>More
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10個回答2024-03-30
1、葡萄的營養成分葡萄不僅鮮美可口，而且營養價值高。 成熟漿果中的葡萄含有高達10%-30%的糖分，主要是葡萄糖。 葡萄中的多種果酸有助於消化，多吃葡萄可以強眼健胃。 >>>More
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10個回答2024-03-30
石榴營養豐富，可以很好的補充人體所需的營養，具有美容抗衰老的作用，還可以保護我們的眼睛。 此外，經常食用石榴對細菌和病毒也有很好的強效作用，對一些面板病和癌症有很好的治療作用。 >>>More
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10個回答2024-03-30
1.楊桃含有大量的醣類和維生素，經常食用可以補充人體的營養，增強人體抵抗疾病的能力; >>>More
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9個回答2024-03-30
成分：杏鮑胸，又名血菇、刺芹菜、干貝，是一種生長於地中海、中東、北非和亞洲部分地區的食用菌，因其杏仁香氣和鮑魚味而得名。 根據子實體的形態特徵，杏鮑胸膜主要有保齡球、棒、雞腿、短莖和灰黑色蘑菇覆蓋，其中保齡球形和棒狀在我國栽培較為廣泛。 >>>More
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15個回答2024-03-30
一般來說，它還含有豐富的維生素A和維生素C，並且含有一點點蛋白質，所以每天可以吃兩到三個左右。
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10個回答2024-03-30
海藻營養價值高，含有多種必需營養素。 它含有的蛋白質是新鮮蘑菇的 9 倍，每 100 克海藻含有 9 克蛋白質。 它還含有豐富的維生素A、B、B、C、碘、鈣、鐵等微量元素。 >>>More
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16個回答2024-03-30
香椿的營養價值是什麼？ 多吃香椿好嗎？
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12個回答2024-03-30
1 山楂含有黃酮類化合物、三萜皂苷（熊果酸、齊墩果酸、山楂酸等）、皂苷單寧、脂肪酸、綠原酸、咖啡酸、維生素C和多種微量元素。 >>>More
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11個回答2024-03-30
1 枸杞含有大量的果糖、蔗糖和葡萄糖，因此枸杞的味道很甜。 枸杞多醣由6種單醣組成，對免疫功能低下有顯著的治療作用。 >>>More
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9個回答2024-03-30
1.潤肺。 苦杏仁可止咳、止喘、潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。 每天吃的甜杏仁和大杏仁加乾果比較滋潤，鏈條對肺部有一定的補肺作用。 >>>More
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10個回答2024-03-30
櫻桃的營養價值
平時大家都喜歡吃櫻桃，因為櫻桃可以滋潤腸道，比較受大家歡迎。 但大家通常只是覺得比較好，只是買了就行了，不太在意它的其他事情，很多人只是喜歡它，沒那麼在意，有些人會因為營養價值好而選擇吃，但是平時不太注意這些的人不會知道它有什麼營養價值， 並且會忽略這方面。那麼櫻桃的營養價值是什麼呢？ >>>More
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15個回答2024-03-30
楊梅是一種營養價值特別高的水果。 >>>More
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4個回答2024-03-30
1、黑棗的營養價值 1：紅棗可以提高人體免疫力，抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗可以促進白細胞的產生，降低血清膽固醇，增加血清白蛋白，保護肝臟，並且紅棗還含有抑制癌細胞甚至將癌細胞轉化為正常細胞的物質。 >>>More
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11個回答2024-03-30
桑葚的營養價值富含活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、單寧、蘋果酸、鈣、維生素B1、B2、C、菸酸等成分，營養是蘋果的5 6倍，葡萄的4倍。 >>>More
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9個回答2024-03-30
材料：梅子幹50克，豬肉50克，麵粉100克，水50克，酵母2克，鹽1湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖2克。 >>>More
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3個回答2024-03-30
成分：成分
五花肉400克，梅子幹100克 >>>More
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3個回答2024-03-30
1、梅子捲心菜紐扣肉餅配料：浸泡梅子白菜高峰200g，五花肉丁100g，蝦皮20g，蔥花20g，鹽（混合餡）6g，白砂糖40g，橄欖油（煎炸時用）適量，中筋麵粉500g，鹽（成麵粉）銀4g，熱水75度左右275ml。 >>>More
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9個回答2024-03-30
1.幫助消化 葡萄營養豐富，葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。 葡萄的含糖量在10%-25%左右，最高可達30%左右。 >>>More
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3個回答2024-03-30
營養價值1 葡萄中的糖分以葡萄糖為主，能迅速被人體吸收。 當人體出現低血糖時，如果及時喝葡萄汁，症狀可以迅速緩解。 >>>More
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8個回答2024-03-30
番石榴是一種熱帶果樹，今天在元江種植。 番石榴俗稱Naba，桃子。 它是著名的水果之一。 >>>More
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2個回答2024-03-30
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。 硒是一種抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化劑，可以對抗癌症和預防衰老。 特定花青素的功能： >>>More