如何讓西梅蔬菜和肉類變得美味

李子捲心菜紐扣肉。 “我已經很久很久沒有吃過這道菜了，小時候，家裡一定有這麼大的肉菜來滿足我對新年的渴望。 也許這幾年的日子越來越好，過年吃得越來越精緻，餐桌上也多了海鮮等高檔食材。

成分分解。 成分。

800克五花肉。

60克乾李子蔬菜。

輔料。 四片生薑。

五根韭菜。 八角形二。

十個乾辣椒。

成分。 一茶匙鹽。

黑醬油，1湯匙。

一茶匙五香粉。

兩茶匙蜂蜜。

1湯匙生抽。

兩湯匙料酒。

鹹味和鮮味。 蒸製過程。

乙個小時很耗時。

簡單的難度。 製作李子捲心菜紐扣肉的步驟。

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準備食材。 將幹李子蔬菜洗淨，在泥沙中浸泡一夜。

將五花肉洗淨浸泡半小時，然後焯水去除剩餘的毛髮。

將一湯匙黑醬油與兩茶匙蜂蜜混合，然後用刷子刷肉。 醃製十分鐘。

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用廚房紙和水擦拭肉的表面。 將油放入平底鍋中，煎成金黃色。

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將蔥和姜切碎，將紅辣椒切成圈以備後用。

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將油放入炒鍋中，炒韭菜、生薑、八角、乾辣椒。

倒入梅干蔬菜，加入鹽、五香粉、1湯匙生抽、2湯匙料酒。 翻炒均勻，減少熱量，瀝乾汁以備後用。

將炸好的五花肉切成薄片，感覺厚度任意。 院子在乙個碗裡。

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將炸好的梅子蔬菜鋪開，在鍋裡蒸或在砂鍋裡燉2小時，高壓鍋更好，省事。

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將湯濾出並放在乙個單獨的碗中，同時將李子捲心菜和肉倒置在盤子上。

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將剩餘的湯汁變稠，加入一些味精以增強風味，然後將其倒在肉上。

技巧。 後記：

1.在煎肉的過程中，更容易濺出油。 所以要確保鍋裡和肉上沒有水。 這種肉在大型超市裡有售，你可以直接用那種“油性肉”來製作。

2.梅子捲心菜一定要徹底浸泡，否則蒸熟會變硬。

3.這道菜放回鍋裡的次數越多，味道就越好。

4、這次我用的是肋骨五花肉，所以不容易切，可以買那種大方塊來弄五花肉，這樣比較容易切薄。

5、先把帶皮的肉煎，再炒老一點，會有虎皮的感覺。

主要配料為五花肉約1KG和梅子幹80G

配件：1個八角，1個肉桂皮。

1片月桂葉，2湯匙生抽。

花雕酒匙 白糖勺。

用李子蔬菜扣肉的做法步驟。

1.將五花肉洗淨，焯水至斷裂（用筷子刺穿，沒有血），瀝乾，放在一邊，讓表面稍微乾燥。

有些做法在這一步會塗上醬油並上色，我個人認為完全沒有必要） 2在寬鍋中加熱油，將五花肉皮放入鍋中，油溫會受到放入肉塊時會上公升的大氣泡的影響。

3.蓋上鍋蓋（這是為了防止它被油吹走）。

炒至皮呈金黃色起泡，然後翻面炒一會兒，直到所有面都染上顏色取出並排出油。 表皮的特寫是 5將炸好的五花肉切成約6公釐厚的薄片。

天氣熱的時候，很難切平，但如果你有時間等它冷卻下來，就好了） 6將切好的肉片帶皮朝下，放入大碗中，在備用空間塞入1個八角茴香，1片肉桂和1片月桂葉，均勻撒上2湯匙生抽，1湯匙花雕酒和一湯匙白糖（醬油和梅子幹蔬菜很鹹， 所以我不放鹽，如果你覺得不夠鹹，你可以加鹽）7用水沖洗幹梅子蔬菜，加入剩餘的1湯匙糖，攪拌均勻，鋪在堆疊的肉片上。

不要沖洗太久，也不要長時間浸泡，會無味） 8其實最後的效果是梅干蔬菜應該覆蓋所有的肉片（如圖），但是由於我之前寫的梅干蔬菜的非油炸版，經常有人問我，“你只蒸梅幹蔬菜嗎，肉呢”。

因此，第 7 步的額外圖片是顯示梅干蔬菜下面有肉！ 兩人一起蒸！

普通蒸鍋用小火慢蒸3小時，或高壓鍋蒸一小時即可9蒸熟後，倒置放入單獨的碗或深盤中。

10.顛倒的外觀已經完成

這一次，是直接演繹的效果，湯汁不濃稠。

11.如果要增稠，可以將步驟9前倒置的碗中湯倒置，將倒出的湯分別放回鍋中煮沸，用大火將汁液增稠或加入澱粉水使其變稠，然後將濃稠的湯倒在倒置的肉上， 效果如圖所示（再做一次，晚上在燈光下顏色看起來很暗，在自然光下顏色是一樣的）。

12.成品。

材料：排骨（五花肉）（1000克）。

賦形劑：李子捲心菜（150克）澱粉（蠶豆）（5克）。

調味料：黑豆醬（15克）、姜（5克）、大蒜（5克）、白砂糖（20克）、腐乳（紅）（10克）、鹽（5克）、黑醬油（15克）、辣椒（紅、尖、幹）（1克）、公尺酒（5克）、植物油（50克）。

製作方法： 1 將五花肉刮洗淨，在水中煮至只熟，取出;

2 在煮熟的肉皮上塗上深色醬油;

3 將辣椒炒香放涼，浸泡在公尺酒中，形成川花酒;

4 用中火加熱炒鍋，加油至微沸，將肉放入鍋蓋中煎至靜默，撈出瀝乾油;

5 將肉瀝乾，切成長塊，每塊長寬約8厘公尺，擺在碗中，皮朝下，形成風車形;

6 將豆豉、蒜蓉、紅豆腐搗碎成泥，放入碗中，加入薑片、精鹽、黑醬油、川花酒、糖製成醬汁;

7.將調味好的醬汁倒入肉中，然後將整碗放入蒸鍋中，先用大火再慢火，蒸40分鐘左右;

8 梅子白菜洗淨，每片切成長3厘公尺、寬1厘公尺的薄片;

9 將切碎的梅子捲心菜與糖油混合，放在肉上，蒸5分鐘，取出，倒出原汁;

10 把肉放回盤子裡，在罐子裡煮汁，將加濕的澱粉混合到稀稠劑中倒進去，就完成了！