如何讓梅子捲心菜紐扣肉肥而不膩

肥美而不油膩，入口即化的李子捲心菜紐扣肉。

如何製作肥而不膩的梅子捲心菜紐扣肉？

材料：五花肉500克，梅子幹白菜適量，白洋蔥，薑片，料酒，白砂糖，黑醬油，淡抽醬油，豆豉醬，白砂糖，淡抽，黑醬油，料酒，五香粉適量。

方法 1將五花肉切成方塊，將乾梅白菜浸泡在溫水中10-15分鐘。

2.將五花肉放入鍋中的沸水中，加入蔥、料酒和薑片，焯幾分鐘。

李子捲心菜紐扣肉。 3.取出五花肉，將淡醬油均勻地塗抹在五花肉的四面，使肉上色。

4.再將油放入另一鍋中，將五花肉放入鍋中用中大火煎炸，然後取出五花肉，讓其稍微冷卻。

5.將幹梅子捲心菜與調味料（a）一起翻炒，放在一邊。 同時，將調味料（b）混合在一起，放在一邊。

6.五花肉稍微冷卻後，切成薄片，每片長約8厘公尺，寬約4厘公尺，厚約厘公尺。

7.取乙個圓碗，在圓碗上均勻地塗上一層調味料（c），使塗抹醬上的肉塊更加鮮豔。

8 在乙個圓碗中，將1 3個梅子幹放在碗底，將切好的五花肉塊整齊地鋪在梅子幹蔬菜上，每層肉塊塗上一層調味料（b），一定要均勻塗佈，最後在碗周圍鋪上一圈梅子菜， 然後將剩餘的調味料（b）倒在最外層的肉塊和梅子幹蔬菜上。

9.鍋中放水，將碗放在放肉的地方，調火轉中，蒸50-60分鐘，直到肉軟不爛。 或者在水面上蒸一會兒。 蒸好後，取出汁液，再次直接倒入碗中，這樣會更美味。

10.榨汁後，將肉摺疊在乙個大盤子上，將梅子幹放在肉周圍。

將第一好的五花肉切成薄片，然後大火蒸半小時，取出晾乾，用中火加熱油鍋，將肉片炒十分鐘，製成梅子捲心菜紐扣肉。

一整塊五花肉在水中煮至用筷子輕鬆滲透，將炸好的糖色均勻塗抹在五花肉上，然後放入9熱油炒至金黃，再放入沸水中煮40分鐘即可起虎皮， 將肉切成條狀，在鍋中炒一些梅子幹和辣椒油，倒入帶扣的肉中蒸40分鐘。

相信大家，無論南北，過年都會有這樣一道菜擺在餐桌上，那就是除夕大餐必備的梅菜紐扣肉。 梅子捲心菜紐扣肉寓意繁華，而且方法簡單可口，可以說是老人小孩都愛吃一道美味的家常菜。 今天就帶大家學習一下用梅子菜扣肉的做法，讓大家在家人面前露出雙手。

梅白菜扣肉、鹽焗雞、釀豆腐，被譽為客家三寶。 梅菜扣肉作為漢族傳統名菜，色澤金黃，肥而不膩，食物軟綿綿香，深受大家的喜愛。 對於梅子捲心菜扣肉的記憶，最早的就是小時候奶奶做的梅菜扣肉。

煮梅子、捲心菜和肉有五點：

1、選擇肥薄的五花肉，焯水、上色、切片，每一步都缺一不可。

2、炒五花肉時要特別注意，蓋上鍋蓋，否則容易濺到。

4、扣肉和梅子菜放入鍋中蒸熟前，必須將梅子菜壓緊才能形成風味。

5.保鮮膜採用食品級耐高溫，更放心，最後倒鈕也要注意手法，梅子捲心菜鈕扣肉會吃到。

一是把握好三要素。 一煮兩炒三蒸一煮，煮沸時，部分脂肪融入湯中。 二煎，一鍋幾乎沒有油，肉皮先下來，多餘的脂肪用小火慢慢炒，減少了油膩感 三蒸，高溫蒸。

提前將梅干浸泡30分鐘，洗淨備用，將五花肉切成自己喜歡的。 鍋內放少許油，倒入五香豬肉，將豬油翻炒至四面金黃，再加入薑蒜翻炒香。 然後倒入水蓋住五花肉，加入一小勺鹽，幾塊冰糖，蓋上鍋蓋煮沸燉約30分鐘，但將梅子幹洗淨，翻炒均勻燉煮約10分鐘，湯汁即可瀝乾。

紐扣肉造型獨特，大方得體，色澤紅油膩，湯汁粘稠可口，紐扣肉肥而不膩，食物軟綿綿。

先準備五花肉，用料酒和鹽醃製半小時，然後放入煎鍋中煎至兩面金黃色，準備碟子，底部放梅子白菜，上面放紐扣肉蒸15分鐘。