如何製作女神定製玫瑰蛋糕

發布 玫瑰 2024-08-09
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    將雞蛋海綿蛋糕主體與配料分開。

    80克低筋麵粉。

    3個雞蛋(約50克)。

    60克細砂糖。

    牛奶40克。

    玉公尺油25克。

    玫瑰忌廉花。

    Anchor 原味黃油 80g。

    錨定淡忌廉 50 克。

    20克糖粉。

    紅麴公尺粉5克(可根據顏色調整)。

    母親節 女神定製玫瑰蛋糕的做法。

    準備製作材料。

    將蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器中。 將低筋麵粉過篩兩次,放在一邊。

    打打蛋清,當蛋清用電打蛋器打至魚眼泡狀態時,加入1 3細砂糖。

    繼續攪打,直到蛋清開始變稠並出現濃密的泡沫,然後加入 1 3 個細砂糖。 當蛋清比較濃,表面起皺時,加入剩餘的1 3細砂糖,最後將蛋清打至乾燥起泡狀態。 幹發泡有乙個短而小的直角,用於抬起打漿頭(見圖)。

    將蛋黃分批加入步驟3,高速打發,再加乙個,直到蛋糊很稠。 當打蛋器被提起時,滴落的麵糊可以保持更長的時間。

    將過篩的蛋糕粉倒入步驟4中,然後用蛋鞭從下到上快速攪拌均勻。 將玉公尺油和牛奶混合,將麵糊沿刮刀倒入,充分攪拌成均勻的蛋糕麵糊。

    將蛋糕麵糊倒入紙杯中 8 分鐘,輕輕抖出氣泡。 將烤箱預熱至170度,在中間層煮約20分鐘。

    製作忌廉:將黃油切成小塊,在室溫下軟化,加入糖粉,用打蛋器從慢到快攪拌,直到顏色變白蓬鬆。

    慢慢加入少量多次的淡忌廉(淡忌廉需要提前在室溫下加熱),並繼續快速攪打,直到細膩光滑。 加入紅麴公尺粉,攪拌均勻。

    將成品忌廉放入裱花袋中,從蛋糕的頂部中心開始,在蛋糕表面向外擠一圈,製成玫瑰裝飾。

    提示 1管道噴嘴可以選擇2D六齒玫瑰噴嘴。

    2.攪拌蛋糕麵糊時不要畫圓圈,以免脫泡,一定要攪拌。

    3.製作忌廉時,必須事先將鮮忌廉在室溫下加熱或在水中加熱,使忌廉溫度公升高,以便於混合和攪打。

    4.加入打發忌廉時,越慢越好,同時配合打發動作使攪打順暢。

    5.您也可以在頂部撒上一些破碎的花瓣進行裝飾。

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