梅子捲心菜紐扣肉怎麼做，我特別想做

李子捲心菜紐扣肉。

材料：五花肉1 1 2斤，梅子幹3兩，豬油1湯匙，1醬油3大匙，葡萄酒1大匙，糖1 2茶匙，2茶匙1 2茶匙鹽。

做法：（1）將買來的五花肉切成大長條，寬約6 8厘公尺，先用開水焯水，取出後用牙籤在豬皮面上戳孔，塗上炸醬油（外份）備用。

2）在熱油鍋中，將五花肉煎至金黃色，豬皮起泡，然後取出切成約厘公尺厚的薄片。

3）將梅子幹洗淨，切成小塊，放入炒鍋中炒幹，加入豬油炒香，最後加入調味料1拌勻。

4）取乙個深盤（直徑約13厘公尺），先在盤中平鋪，豬皮部分朝下，攤開時不要將五花肉切成薄片，而是將整塊切好的五花肉同時放入。在上面均勻撒上鹽，使肉片變鹹，將方法3的梅子蔬菜鋪在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2小時，等肉軟時，即可倒置在盤子上食用。

梅白菜是惠州的傳統特產，色澤金黃，香氣濃郁，甘甜爽口，不寒不幹，不濕不熱，被譽為“義”菜，名氣悠久，據說與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“徽州三寶”。 “梅菜扣肉”傳聞中有乙個美麗的傳說，北宋時期，蘇東坡在惠州生活時，特意挑選了兩位名廚前往杭州西湖學習烹飪世界，兩位廚師回到惠州後，蘇東坡叫他們模仿杭州西湖的“東坡扣肉”， 並用梅子菜做了“梅菜扣肉”，真是好吃，清爽不膩，受到廣大惠州市民的歡迎，一時間成為惠州宴上的一道美味佳餚。

1.將五花肉刮洗淨，用水煮至只熟，取出;

2.在煮熟的肉皮上塗上深色醬油;

3.將辣椒炒香放涼，浸泡在公尺酒中，形成川花酒;

4.用中火加熱炒鍋，加油至微沸，將肉放入蓋子中煎至靜默，取出油瀝乾;

5.將肉瀝乾，切成長塊，每塊長寬約8厘公尺，排列在碗中，皮朝下，形成風車形狀;

6.將豆豉、蒜蓉、紅豆腐碾碎成泥，放入碗中，加入薑片、精鹽、黑醬油、川花酒、糖製成醬汁; 7.將調味好的醬汁倒入肉中，然後將整碗放入蒸鍋中，先用大火蒸，然後用小火蒸約40分鐘。

8.梅子捲心菜洗淨，每片切成長3厘公尺、寬1厘公尺的薄片;

9.將切好的梅子捲心菜與糖油混合，放在肉上，蒸5分鐘，取出，倒出原汁;

10.將肉放在盤子裡，煮沸原汁，加溼澱粉，倒在上面。

材料：五花肉1000克，梅子150克，肉湯150克，澱粉10克，白糖30克，黑醬油30克，蒜蓉幾瓣，姜一小塊，八角1個，草果1個。

做法：1、將梅干蔬菜洗淨，用清水浸泡30分鐘;

2.加入五花肉、生薑、八角、草果，加水煮30分鐘;

3.鍋中燒油，加入煮熟的五花肉，將豬皮的一面炒至金黃色，然後倒入深色醬油上色;

4.將肉切成約1厘公尺的薄片;

5.將肉皮面朝下放入碗中;

6.熱鍋中燒油，將大蒜和八角翻炒，加入梅子白菜和糖炒勻（最好用蜂蜜使肉更嫩），加入肉湯煮5分鐘;

7.將炸好的梅子捲心菜蓋在肉上，在籃子抽屜裡用大火蒸1小時。

倒出蒸熟的蔬菜汁，將梅子、捲心菜和肉倒置在盤子裡。 加入少量澱粉使汁液變稠，倒在肉上。

操作方法：將豬肉皮刮洗淨，放入一鍋冷水中，大火煮至八熟，取出並用乾淨的布擦去皮上的水分，趁熱塗上醬油;

將鍋放在火上，倒入清油，燒至熱，將五花肉皮放入鍋中煎至暗紅色，取出冷卻，將豬皮放在砧板上，切成長7厘公尺，厚2厘公尺的大片， 並切掉面板;將肉皮整齊地疊在碗裡，將梅子幹放在肉上，均勻倒入醬油，在蒸鍋中蒸約30分鐘，直到肉軟腐爛，取出扣在盤子上。

1.將五花肉的毛去掉洗淨後放入鍋中煮，直到筷子可以刺穿後，取出，立即四面浸泡在醬油中，記得趁熱，容易上色。 取出晾乾。

2.將梅干浸泡在熱水中，直到可以用牙齒咬掉它。

3.鍋中放油，煮至7熱，可以看到油麵在移動，將煮熟的五花肉放入，炒至微黃，取出。 繼續將油加熱至9倍熱，看到冒煙，將五花肉放入再炒至金黃色，關火取出肉。

4.將綁好的肉片放入乙個大碗中，記住面板靠近碗底。 將浸泡過的梅干鋪在上面。 加入醬油、味精、鹽、糖、薑和蔥，直接放在梅干蔬菜上。 然後，將其蒸熟，並用大火蒸至少 30 分鐘。

5.取出，取出姜和青蔥，放在盤子裡; 將多餘的湯倒入鍋中，使其變稠，將其倒在肉皮上，就完成了！